Осетински пай с листа от репички

Толкова много репички бяха изпратени на компост и това се оказва Листа! Доста вкусно и много здравословно.

Дълго чувах, че са изядени. По-специално двама наши приятели. Просто не исках да опитам. Докато един ден ...

Решихме да изпечем осетински пай за първи път в живота си. И зеленината не беше достатъчна, още не беше израснала правилно. Тогава се сетиха за листата на репичките. Имахме много от тези неща.

Първо ще напиша това, което разбрах за листата, после за баницата.

Кои листа от репички са най-добри

Зелените от репички, които решиха да отидат на цвят, са по-деликатни и по-вкусни. Макар че не напразно се състоя! Моето лично откритие :)

Този с кореноплодни зеленчуци, малко бодлив, груб. В баницата няма значение, едва ли се забелязва в салатата. Само че няма да искате да ядете без нищо.

Друг вариант: млади листа от репички.

И каква полза! Има витамини, макро- и микроелементи! Не искам да пиша списъка, той е твърде дълъг. Плюс захари, растителни протеини, ненатрапчиви органични киселини, нишестета и етерични масла. И, разбира се, госпожо Фибър!

Вкусът е приятен, подобен на магданоза със салата. Скептиците биха казали: никакъв вкус. А любителите на здравословната храна казват: харесва ми!

Тези, които не могат да ядат корени в здравето си, могат да опитат върхове. Само при остри заболявания на стомашно-чревния тракт не трябва да правите това.

Приятел има язва, тя добавя листа от репички към салатата си вместо кореноплодни зеленчуци.

Между другото, тя напомни за швейцарската манголд. Това са любимите й листа. Казва, че в осетинския пай са дори по-добри от репичките. Ще трябва да опитам.

Друг приятел си спомни по този повод за синапените листа, содена, салата, пекинг. Не съм готова да притъпявам! Но някой ще хареса този съвет. Затова написах.

За нашия успешен осетински пай

Пиша както пиша, но това е поле за творчество! За основа бяха взети съветите на осетински готвач.

За теста, от който се нуждаехме

• Водатопло - най-важният елемент, а именно вода, а не мляко - около 400 мл
• Мая пресни - 50гр.
• Пшенично брашно, премиум - 500гр
• Захар - 1 ч.л. л.
• Сол море - 1 ч.л. л. без горна част
• Растително масло - 60 мл

Опара

Изсипах половината брашно в голяма купа, имаме шест литра.

Тя изля цялата вода в друга малка купа. Натроших там маята, добавих 1 ч.ч. л. Сахара. Пуснах ги, това са около 20 минути.

Разлях разредената мая в брашно и разбърках, оказа се тесто. По консистенция е като палачинки.

Тестото се оставя да престои под капака, докато обемът се удвои (два часа).

Самото тесто

Добавих сол и останалото брашно към тестото, разбърках. Тестото беше много лепкаво.

При месене тя от време на време вдигаше тестото и го хвърляше, 20 пъти за цялото време.

Добавено масло. Тестото започна да изостава от ръцете.

Покрийте с капак и оставете да втаса за около 2 часа, докато обемът се удвои.

Пълнене

Пълнежите могат да бъдат всичко, с изключение на месо и риба. Нашите: настъргано сирене, заквасена сметана, билки, извара.

Зелените бяха нарязани. Героят на деня беше листа от репички :) Пълнежът от сирене се накисва, така че беше необходимо бързо да се опакова в тесто, да се оформи пай и да се постави в предварително загрята фурна.

Подготовка

Плънката трябва да е приблизително същата като тестото.

Като се вземат предвид нашите реалности, се оказаха 2 пити.

• Тя сложи малко брашно на масата.
• Не разточих тестото, а го разтегнах в кръг, дебел около 2 см
• Слагам плънката в средата.
• Ръбовете се повдигат до средата и се затягат в центъра. В този случай тестото се разтяга малко.
• Тя сплеска тортата, като я плесна с длан, обърна я и отново я плесна. Това няколко пъти. Тортата е пораснала до 30 см и е с дебелина около 1,5 см. Всичко трябва да се прави смело и внимателно, за да не се счупи тортата.
• Поставете готовата торта върху намазнена тава за печене.
• Направих дупка в средата с пръст. Това е, за да се надигне равномерно.
• Сложих го в предварително загрята фурна на 230 ° C за около 15 минути.
• Горещата осетинска баница беше намазана с масло.

И стана красиво и вкусно!

Прясната баница беше хрупкава! На втория ден, не повече.

Как приготвяте осетински пайове?

Ще бъда благодарен за вашия абонамент и комуникация :)