Какво да правим със зелените домати? Отровни ли са?

Доматите се събират, зелените домати са в кутии. Казват, че не можете да ги ядете, отровата е там: соланин!

В доматите няма соланин!

Вместо това има подобна, по-слаба отрова: домат. И преценете сами: соланинът е горчив, а зелените домати не са горчиви. Томатинът е десет пъти по-малко токсичен от соланина.

В малки количества доматът е много полезно вещество.

През 1837г Доматените таблетки бяха широко рекламирани в САЩ. Те са направени от медика Гай Р. Фелпс. Той смятал откриването на домати за едно от най-полезните открития. Таблетките помагат при жлъчни проблеми и са противоотрова при отравяне с живак.

Интересното е, че доматът е суровина за производството на стероидния хормон кортизон. Използва се и в редица лекарства и хранителни добавки. Оказа се, че има много по-полезни свойства, отколкото се очакваше през 19 век.

Обратно към зелените домати

Преди не толкова много години всички зеленчукови магазини посрещаха клиентите с вкусни зелени домати, в консерви и бъчви. И в детството момчетата не слушаха приказки за соланин и ядоха зелени домати, без да навредят на здравето си. Помня?

А бабите по селата ферментираха зелени домати в бъчви и бяха по-здрави от нас.

Въпреки това, зеленото е зелено, за приготвянето на различни ястия те вземат домати в млечна зрялост, лъскави. И много домати, в същото време излишък на органични киселини и нитрати, в много неузрели домати, които не са достигнали нормалния за сорта размер.

Не е нужно да узрявате повече зелени домати, те само ще изсъхнат. Можете да ги приготвите, въпреки че няма да са толкова вкусни и не трябва да ядете много от тях.

Какво да правим с „правилните“ зелени домати

• Най-простото нещо: поставете на перваза на прозореца, те бързо ще узреят.
• Внимателно поставете в мазето на 1 слой, извадете малко и узрете.
• Сол
• Мариновам
• Ферментира
• Неща (студено предястие)
• Направете хайвер
• Направете салата или друга бърза студена закуска
• Гася
• Гответе сладко

Все още не съм готвила зелени домати. Сега съм вдъхновен, но не знам нито една доказана рецепта.

Ще бъда благодарен за вашия абонамент и рецепти :)