Ферментирайте тиква с цвекло, ще бъдете здрави!

Пробиотиците се рекламират и рекламират за нас. С нетърпение! Спряхме да реагираме, никога не знаеш какво искат да ни продадат. Ще живеем без тях.

Но през лятото имаше антирекламна програма. Лекарят говори за ползите от пробиотиците, само не и тези от аптеките. И тези, които можете да приготвите сами. По принцип ставаше въпрос за кисело зеле и краставици.

Нашите приятели са много отзивчиви към такава информация. И тогава, леле, те нямаха краставици тази година. Как да заменим краставиците? Те измислиха! Решихме да опитаме да ферментираме кафяви домати. След седмица беше оценен вкусът на маринованите домати. Оказа се вкусно! Само консервата бързо се изпразва. Стана очевидно, че няма да има достатъчно за зимата.

Тогава дойде идеята да се опитаме да ферментираме тиквата.

• Обелената тиква се нарязва на парчета и се изсипва в буркан.
• И за да ускорят процеса на ферментация, те добавиха закваска от мариновани домати.
• Ферментацията започва от първия ден и на третия ден човек може да разпознае вкуса на ферментиралата тиква.
• Тиквата е придобила вкуса на мариновани домати. И им хареса.

Между другото, от всички мариновани зеленчуци, тиквата хареса най-много тиквата. И те ферментираха, в допълнение към обичайния набор, и дайкон (оказа се добре!), И чушка.

Те си поставиха за цел тази година да опитат различни зеленчуци за ферментация. И засега са доволни само от резултатите.

Те предупреждават, че не всички сортове домати са подходящи за ецване, има и такива, които прекомерно абсорбират солта и стават безвкусни.

Сега бомбата!

Мнение на учените

Докторът каза ли истината? Да! Ето супер полезен научен за всеки от нас статия

Ще предам същността.

През 60-те години на ХХ век са открити лактобацили. Те трябва да присъстват във всяко черво, но са открити само в 40% от населението. Сега тази цифра рядко надхвърля 10%. Неправилно хранене!

Какви храни съдържат лактобацили? Например в киселото зеле, киселото зеле и т.н.

Изглежда, че всичко е ясно, трябва да ядете кисело зеле, краставици, домати, защо да пишете научна статия?

Учените предлагат да се произвеждат чисти ферменти на млечнокисели бактерии за зеленчукови сокове. Тъй като при естествената ферментация резултатът е непредсказуем, има твърде много участници във ферментацията, различни микроорганизми. А в различните части на голямата ни страна естествената микрофлора върху зеленчуците е значително различна (поради което вкусът й е различен).

За нас изводът е прост, докато те разработват закваски, трябва да ферментирате зеленчуците и соковете, които имате! Между другото авторите на статията призовават за естествена ферментация.

С такава ферментация продуктът се обогатява, включително

• органични киселини
• незаменими аминокиселини
• витамини
• повишават се антиоксидантните свойства на продукта (ще остаряваме по-бавно)

Както разбираме, в случая на зеленчуци ферментацията и вкисването са синоними.

Тоест моя суров домат беше в крак с времето! Това е необходимо, 90% от руснаците живеят без лактобацили! Преживели сте!

Може би кефирът е по-добър от квасен

Така че ето още новини, обогатеният с бактерии кефир няма да ни обогати с нито една бактерия, това е изследване на израелски учени. то тук

Съветвам ви да прочетете.

Авторите на изследването пишат, че след антибиотици, употребата на пробиотици забавя възстановяването на собствената си микрофлора. Тоест, простият кефир е по-здравословен от натрупания.

За новородени и бебета правилните пробиотици могат да помогнат, и то значително. Но възрастните не го правят.

Предимството на маринованите сокове и зеленчуци е, че цели поколения от нашите предци са били адаптирани към тях. Затова за тях има повече надежда, отколкото за хранителните добавки.

Тази статия има още един важен момент: адаптация на тялото е необходима. Идеята се отнася не само за кефирчици и пробиотици, но и за всякакви иновации. Ако мислите да започнете да се храните с квас, не забравяйте за това. В противен случай само ще си навлечете неприятности.

И ако смятаме, че по-голямата част от хората са "засадили" панкреаса, стомаха, черния си дроб, тогава имате нужда от повишено внимание и повече внимание.

Обичате ли мариновани зеленчуци?

Ще бъда благодарен за вашия абонамент и комуникация :)