Мислех, че правя вкусен кебап. Но онзи ден се опитах по-добре. Сега знам каква е тайната!

Отличен сочен шашлык - това ястие завинаги ще остане най-обичаното от всички мъже и жените също. Готвя добре. И ми се стори, че моят шашлык е вкусен. Но всъщност се оказа, че така-така)) Самочувствието пострада малко, но въпреки това беше намерена малка, но много важна рецепта за вкусно сочно месо.

Преди време отидохме на гости. Основното ястие на масата беше барбекю. Именно там опитах месото, което просто „ме побърка“. Барбекюто беше най-деликатното и сочно. Както се казва - топи се в устата ти! Разбира се, веднага започнах да разпитвам за тайните на маринатата. За да бъда честен, мислех, че е той. Може би са добавили нещо новомодно - вино, сок от нар или, напротив, старомодно - като оцет. Но тайната се оказа друга.

Първо, разбира се, важен момент при приготвянето на барбекю е изборът на месо. Той трябва да е с високо качество, свеж и умерено мазен. Замразеното месо не се използва за шашлик! Е, навярно всички знаят това.

Второ. Именно това се превърна в откритие за мен. Никога не съм мислил кога да осолявам месото. И също така, бях сигурен, че колкото по-дълго маринованият кебап ще бъде по-мек.

Интересното е, че мнозина мислеха същото?))

Какво ми каза приятел, който, както се оказа, има добри познания по химия?! Той се опита да ме задълбочи в значенията на думите „обратна осмоза“ и „хидролиза“, свързвайки всичко това с барбекю. Слушах го с любопитство.

Но от всичко казано си спомням основното - месото не може да се осоли предварително. Кебапът трябва да се осоли непосредствено преди пържене. Месото трябва да се маринова без сол.

Солената марината насърчава силната секреция на сок, която "изсушава" продукта (не забравяйте например как се прави бастурма, а гъбите в сол отслабват няколко пъти).

Следователно трябва да осолите кебапа в момента, когато са засадени на шиш или положени в решетка. Просто поръсете фина сол отгоре и над въглените. Този малък трик ще направи вашия кебап сочен и мек! Вкусвайте лично! Не забравяйте да мариновате кебап без сол този уикенд! Ще се уверя, че това е тайната!

Кажете ни, знаете ли, че кебапите не се осоляват преди пържене? Или имате други кулинарни трикове, които си струва да изпробвате?