„Не е нужно да мачкате грозде!“
Ходихме през почивните дни на гости на свекърва ми - тя има къща в селото. #Грозде тази година е необичайно добра. Има закачени течни гроздове и никой няма време да яде тези красиви плодове - само оси. Той предложи на свекърва си да направи вино Някак си го направи преди няколко години - получи се много вкусно! Казва: „Откъснете гроздето, всичко ще бъде!“
Проведете разговор за това къде и как се смачква това грозде, „стъпчете с крака и смачкайте ръцете си?“) От моите детски спомени баща ми имаше домашна преса, която използваше за тези цели. Не съм виждал подобно нещо при родителите на жена ми.
„Защо да мачкам гроздето? Просто отделете време и енергия. Отдавна виното се прави по различен начин ”- изненада ме свекърва ми.
"Е, добре", мисля. - "Да видим вашия чудодеен метод!"
И да, наистина! Оказва се, че свекървата не мачка гроздето и след това не следва ферментацията. Тя прави вино по различен начин.
Не знам, може би всички познават този метод отдавна и го използват. Разбрах само преди няколко дни. Реших да споделя. Сега е сезонът на гроздобер. Изведнъж някой иска да направи вино бързо, без много усилия. Така да се каже „рецепта за мързеливи хора“, които ценят времето си.
Но! Доколкото разбирам, количеството напитка на изхода е по-малко, отколкото ако гроздовият сок се изцежда с преса.
И така, отрязваме гроздовите гроздове, след което отделяме плодовете от клоните. Трябват ни само горски плодове.
Няма нужда да миете гроздето! Целият прах ще се утаи на дъното и ще остане мая, която живее на повърхността на гроздето.
На повърхността на гроздето са важни за ферментацията - винена мая. Ако забележите бял цвят по гроздето - погрижете се за него! Белезникавият цвят върху плодовете е местожителството на дрождите, които участват в алкохолната ферментация. Освен това няколко култури от дива винена мая могат да съществуват едновременно в нея. Благодарение на тях #гроздовият сок броди, превръщайки се във вино. Поради това не се препоръчва гроздето да се измива.
Поставяме гроздето в стъклен съд. Имахме 10 литров буркан. Бурканът трябва да се напълни приблизително до "рамото" на буркана (както свекърва ми нарича кривината на консервата, която отива към "врата" - шията). Необходимо е празно място за изсипване на захар.
Когато плодовете се изсипят в буркана, струва си да ги натъпчете малко. Това изисква асистент с тънки ръце)) Децата ни помогнаха! Ерготерапия!)
След това добавете захар. Слагаме 1 кг върху консерва с обем 10 литра. Сахара. Слагат гумена ръкавица върху буркана и го поставят на хладно тъмно място.
Не #алкохол, не добавихме вода и закупихме мая. Само чисто грозде и #захар.
Можете да опитате виното след края на ферментацията. След около 3-4 месеца ще получите естествена вкусна концентрирана напитка от собствено производство!
Надявам се, че рецептата е полезна за вас! В края на краищата, домашното вино е невероятно вкусно! И когато не е нужно да отделяте време и усилия за подготовката му, това е приказка.