„Можете да ядете говеждото си с устни“

Приятели, продължавам раздела „Интересни рецепти“.

Как да готвя черния дроб, така че да се окаже мек и нежен споделих по-рано тук. Днес искам да споделя моя начин на готвене на телешко месо. Оказва се толкова нежно, че дори беззъб човек може да яде. И реших да пиша поради факта, че по време на януарските тържества сред гостите ме разочароваха в лакомствата. Разбрах, че не всеки знае как да готви телешко. Понякога дори не дъвчете. И не става въпрос за какъв вид говеждо месо е било. Става ясно, когато попитам как са готвили?

Ако изберете само младо говеждо, телешко с минимален брой жили или много тънки жилки за пържене. И изложете само на горещ тиган за бързо пържене за 1,5-2 минути от всяка страна. След това можете да свалите от огъня и да поставите във фурната и да донесете там. Но аз съм по-често мързелив и затова намалявам газта на печката и като затварям капака, оставям да стои за същото количество.

Говеждото ще стане по-меко, ако го оставите да лежи във фолио или просто в затворен съд, предварително загрят до топло състояние, така че месото да не се охлажда по-дълго.

Понякога прекарвам гладни дни на храна без сол и в рамките на един ден отокът отшумява и в краката ми се появява лекота. За мен говеждото е единственото месо, което мога да ям несолено.без да усещате разликата във вкуса.

Най-много обичам задушено говеждо, а не пържено. Затова моята рецепта за подпис е говеждо в сок. Под думата сок имам предвид сос с мек и ароматен вкус. Именно тази моя рецепта е похвалена от цялото ми семейство и приятели, които са я опитали и казват, че дори можете да ядете говеждото ми с устни.

И така, за моята рецепта, за предпочитане вземаме месо от едно парче. Ако месото има много жили, тогава ще готвим около 1,5 часа, ако месото е по-старо, тогава вероятно ще бъде възможно да се задушава до 2,5 часа. Но се оказва този вид нежно говеждо, което се разпада невероятно лесно на влакна. Вените няма да бъдат особено забележими в готовото ястие.

Като начало нарязах месото (1 кг) на по-тънки парчета през влакната. Изсипвам 50-100 мл вода в тигана на дъното. Слагам всичко в тигана на слоеве, първо парчетата месо. Следващият слой е ситно нарязан лук (400g). Ситно нарязан, защото лукът в крайна сметка се превръща в хомогенна маса сок. Ако се реже грубо, може да не се разтвори напълно. Третият слой е масло 82%. Ако добавя 100 мл вода, тогава същото количество масло. Ако водата е 50 ml, тогава маслото е 150 gr. Зависи от гарнитурата, която сервирам. Но като цяло всеки може сам да реши в какво съотношение да постави.

Оставяме всичко това да къкри на слаб огън, ето какво ще кажете на моята снимка. Ароматът на масло с телешки сок кара слюнката да тече.

След час задушаване добавете бахар и зърна черен пипер, 1 ч.л. л. захар, изстискайте или нарежете 4 средни скилидки чесън (за предпочитане настъргани за еднородност на сока), 1 ч.л. л. оцет за маса (9%) и сол на вкус (сложих не повече от половин чаена лъжичка). Оставете да къкри до омекване със затворен капак. В крайна сметка можете да добавите дафинови листа, но е вкусно и без него.

И аз обичам да сервирам готово говеждо в такъв ароматен сок без гарнитура, само за лаваш със зеленчуци. Сладките чушки са незаменими, когато ям без сол. Като цяло, всеки от любимите ви зеленчуци ще бъде подходящ тук. Не забравяйте само зелените. Как се готви телешко?

БЛАГОДАРЯ ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗА ХАРЕСВАНИЯ;) И АБОНАМЕНТ НА ​​КАНАЛА.

Отслабване по рецепти на Маргарита Симонян. Вкусно и задоволително

Какво да направя, за да накарам винтовата капачка на стъклен буркан да се отваря лесно с ръце

Защо жените след 50 са по-склонни да се разведат и да изберат самота - истинска история