Как да готвим кисело зеле "като в бъчви", но само в консерви: казваме проста рецепта

Именно това кисело зеле нашите предци са готвили в дървени бъчви и сега е намерен начин да се ферментира в буркани. Това е много удобно, тъй като цевта е скъп и рядък предмет в наше време. И така, всички ферментират!

Необходими съставки

За да може, имаме нужда от малко търпение, а също и:

• 3 кг бяло зеле;
• 2 големи сочни моркова;
• 50-60 грама сол;
• 50 грама зърна черен пипер;
• 5 дафинови листа (по избор)
• семена от червена боровинка, кимион или копър (по избор).

Технология на закваска

• Първо отстранете горните, не идеални листа от главите на зелето, изхвърлете ги. Премахнете още 5 листа и ги оставете настрана. Накъсайте зелето на шредер или нарежете на тънки ивици (или със средна дебелина, както искате). Три моркови на едро ренде или нарязани на тънки кубчета.

• Разстиламе цялото нарязано зеле на чиста маса, поръсваме го равномерно с настъргани или нарязани моркови. Поръсете със сол, добавете зърна черен пипер. Разбъркайте всичко внимателно.
• На етапа на смесване киселото зеле се смачква леко, но в никакъв случай не се търка или смачква. На вкус трябва да е леко солено.
  instagram viewer
• Поставете 2-3 зелеви листа на дъното на емайлирана кофа или друг емайлиран, глинен или стъклен съд: дъното на съда трябва да бъде напълно затворено. За да подобрите процеса на ферментация, можете да поставите кора от ръжен хляб на дъното под зелевите листа.

• Поставете зелето отгоре на слоеве, на всеки слой сложете дафинови листа, боровинки или кимион и др. Ние смачкваме всеки слой с подправки силно, така че зелето да пусне сока.
• След като изложите цялото зеле, покрийте го с останалите зелеви листа, поставете дървен кръг (или емайлиран капак, или голяма чиния) отгоре и потискане върху него.
• В продължение на три дни зелето трябва да ферментира при стайна температура и периодично да се пробива с дървена пръчка, за да се отделят газове.

• Пълним готовото зеле плътно в стерилни студени буркани. Покриваме дъното на буркана с лист кисело зеле, отгоре също трябва да се затвори с лист, а след това с пластмасов капак.

Гответе с удоволствие и ние ще публикуваме най-доброто за вас #рецепти от участниците във FORUMHOUSE!

Как ферментирате зеле? Пишете в коментарите!

Приятели, вече сме повече от 40 хиляди! Харесайте, абонирайте се за канала, споделете публикацията - работим, така че да получавате полезна и подходяща информация!

Прочетете също:

• Как да проектираме къща: стилна едноетажна сграда от Тимошкино. Преглед на снимки.
• Собственикът на сайта ще може да засажда добитък без излишна бюрокрация: Конституционният съд отсъди длъжностните лица.

Гледай видеото - Каменна къща с тухлена облицовка според вашия проект.