Dzhipersky пай, черен дроб за-Хански и картофи NFC

В началото на ваканционния сезон винаги е важно събитие, а тази година и по-специално - изглежда, че зимата не е свършила, и градина щастието никога не идва. Поради това е необходимо, за да отпразнуват това. Повечето шофьори на камиони "отворени" по време на майските празници, както и за тази дата ние сме подготвени за вас наръчник за обучение, която съдържа каймака на кебап с FORUMHOUSE.

Съдържание:

• Как да изберем месо за шиш кебап.
• Марината за барбекю: от простото към комплекса.
• Изборът на дърва за барбекюто.
• Най-добрите рецепти за барбекю.
• Шиш на черния дроб.
• Как да се пекат картофи в огъня.
• Десерт за пикник.

изберете месо

Основното правило - не е подходящ за барбекю замразено месо. Няколко пъти, се замразяват и размразяват месо не е добре на всички, нищо, абсолютно. Но да се прави разлика размразени парче охладено вид невъзможно. Месо проверка натискане с пръст върху средната част - ако вдлъбнатината на следа пръст изчезва след няколко минути, така че месото е прясно, и тя може да бъде безопасно купите. Ако изземването ще остане замразено месо. Ако нишата е изпълнен с сок месо - месото е замразено и размразени няколко пъти. Но като цяло, за да се уверите месо за барбекю, ще трябва да го купя от надежден касапин.

Сергей южняк (държава FORUMHOUSE):

• Агнешко - класически барбекюто, но това вероятно не е да се купи овче мляко и разочарован. Готови ли сте да се яде шиш кебап трябва да бъде топла, а след това "не лед".
• Говеждо месо - ако можете да готвя барбекю филе пиленца, няма да бъдат разочаровани. Но това месо прави високи изисквания за качеството на месото и квалификация готвач.
• Свинско - "лесния" месото, прощава недостатъци и изборът на месо, и за готвене.
• Заек и нутрия - има нюанси, но резултатът е добър.
• Пиле - като кебап - бързо хранене, с всички последици.
• Колбаси, shpikachki, колбаси, "готови" кебап магазини. Виж. пиле.

ОТКАЗВАТ марината (или отпадъци)

Формулиране позиция консолидирана потребителя FORUMHOUSE на марината не е възможно, тъй като любителите на месо на шиш са силно разделени в отношението си към този компонент барбекю. Някои вярват, че доброто месо не е необходимо да марината (максималната сол, черен пипер и лук), а други - че с марината барбекюто вкусни. Но общото правило е - толкова по-добре за качеството на месото, толкова по-малко се маринова. Ако месото е млад и свеж, това е просто сол, поръсва се с черен пипер и се оставя за няколко часа. Една алтернатива на класическата марината в минерална вода, кисело мляко, сок от нар и др - настърган лук. Те са покрити с месо, черен пипер и сол.

изготвяне на дърва за огрев

Не подценявайте ролята на дърво в извършването на тази добра кебап.

държавите FORUMHOUSE безпрецедентен класифицираме дървесина от различни видове дървета, от гледна точка на влияние върху вкуса и аромата на варено месо. Така че, от най-лошото за красивото:

• Бор, ела и други иглолистни дървета върху шишчета не са подходящи, месото ще горчи, защото на смолите.
• Бреза и акация счита доста приемливо за тази напълно неутрален.
• Дъбови и букови предоставя отлични и дълготрайни жарава, но неоправдано скъпо.
• Ябълки и круши - на всички "плодовете" на дървен материал, най nearomatnye.
• Суха лоза е най-добре, това е просто една песен за радостите на живота.

Сергей южняк:

Готов жарава самият не използват, и се опитват да го разубеди от това познато.

Ние няма да се забави теория - се обръщат към рецептите.

Месо мариновано през пролетта на трева

участник FROUMHOUSE Jania майка отбележи рецепта с пресконференция в Ереван.

Мама Jania (държава FORUMHOUSE):

Местната кебап нарича khorovats. Той не е мариновано и варени, и пилешко, и телешко, агнешко и.

Толкова красива сутрин май, ние Нарежете месото на дълги пръчки, ги хвърлят в купа и да отидете в градината - поглед, който вече е нараснал. Скъсайте млад див чесън и пера зимни лук, копър и магданоз, касис пъпки, първите листата на хрян и т.н. Добавете подправки сухи закупени на пазара, ние можем да изстискайте сока вар. Разбъркайте сигурни ръце. След три часа, може да се изпрати до жаравата.

Шишчета и преобръщане не повече от два пъти, в един идеален - един. Това кебап в случай на авария може да се направи от стопен месото.

Шишчета в тенджера

mbroshkina1Той казал на госта от Грузия, която се оказа идеята за членовете на семейството на шишчета. Месото се нарязва на големи парчета, мариновани в билки и подправки, на възраст за два часа и произведени само в барбекюта.

mbroshkina1 (държава FORUMHOUSE):

Беше свинско - на маточната шийка част, е, че като мрамор. Но тук е част от месото, което се продава нарязан на медальони с кост, но вкусно, и ако на ръба Повече медальон и салса 1-1,5 см, като цяло е бомба - мазнини vyzharivaetsya формиране на ръба най търга кора.

Готови шишчета в тенджера разпространение на останалата част от маринатата, билки и лук, добавете една капка от соев сос и се нанизва на въглените за още 3-4 минути. Големи парчета месо, получени от сочни малки парчета на шишчета.

Шиш черния дроб (рецепта с двете отклонения)

Строго погледнато, това не е само за барбекю от черния дроб, но и от мазнини. На FORUMHOUSE за тази рецепта каза портал парти с прякора Zenth.

Всеки кебап, шиш кебап с изключение на свинско месо, е два пъти по-вкусно, ако се използва заедно с мазнината на месо.

Retreat №1: Факт е, че само мазнината, която капе върху въглените от мазнината дава един и същ аромат на шиш кебап, просто мазнини който прониква съседните парчета месо (в нашия случай - на черния дроб), дава много кебап сочност и мекота.

Zenth (държава FORUMHOUSE):

Ако месото - крехко свинско, мазнината е задължително.

В същото време на барбекюто не е всеки мазнини, но само един, който не се замразява веднага след готвене и не е нечуплив сурови. Например, не е добър надбъбречната агнешко или говеждо мазнини, но мазнините вътре в тазобедрената става е добре говеждо, агнешко и овче опашка е просто перфектно.

Така че, нарязани филийки черен дроб - един и половина сантиметра, мазнини - сантиметър. Както може да бъдат по-внимателни, така че да не причинява ненужно увреждане на съставките, сложете ги в кратък схема пръти OXOHO (О - е месо, и X - мазнини).

Slices на черния дроб и мазнина, за да пуснат на шиш безсолно, сол (и доста груби сол) непосредствено преди полагане на скара.

Шиш приготвена от черен дроб на 8 минути, превръщайки всеки две минути. Сервира се горещо строго със ситно нарязан лук пръстени и се поръсва най-добрите, специално подготвени за случая с оцет.

Retreat №2: оцет лук кебап къща подготвя по следния начин: в малка бутилка с естествен оцет пут копър, шушулка от люта чушка и кориандър (това не е задължително), и две или три скилидки чесън (ако би било желателно). Обогатен докато омекнат.

държавите FORUMHOUSE Дима Данилов направи естрагон оцет - настоява естрагон 9% винен оцет.

Шиш чернодробни елиминира марината; истинските ценители вярват, че няма да има повече от соса. Но ако сте без барбекю сос не печено, пригответе соса от домати, кориандър и черен пипер.

Черен дроб-Хански

Ние ви казах за вкусни шишчета на черния дроб. И ако се направи същото нещо и обвиване кебап в коремната жлеза (вътрешна мазнините от стомаха, който изглежда като тънък топ), той ще бъде вкусна, луксозна и незабравима.

Мона (държава FORUMHOUSE):

С черен дроб какво друго да правя: просто добавете сол, все още можете да добавите съвсем малко черен пипер. Нанизани на шиш, увийте салникови и всичко останало.

Всяка шиш Устройство в черния дроб филийки рана жлеза в един слой. Жлеза пръчка на черния дроб и веднага "хванете" с него, когато лежи на барбекюто. Мона Той препоръчва говеждо черния дроб, но се посочва, че "на вкуса и цвета на другари там."

Мона:

И картофите в опаковката, за да се опита на моята рецепта, няма да съжалявате.

Шишчета от гъби

Ако не го направите, като месоОпитайте се да се готви шишчета гъби, това е безумно вкусни. Просто почистете гъбите от кожата, скъса краката. Половин час преди готвене маринова шапки в домашна майонеза и подправки, печено на барбекюто.

И още едно изпълнение на шиш кебап от пресни гъби.

Zenth:

Гъби сол, може да се смазва със смес от масло, подправки и чесън - и на шиш. Основното нещо - не преварявам, така че гъби сок е достатъчно да държи само на няколко минути над жаравата.

Dzhipersky пай

Dzhipersky пирожка, приготвена в един котел. Това ястие - един шиш кебап алтернатива ястие за специални случаи, когато просто искате да се разклаща Вашите гости токче умения. Тя е изработена от овнешко месо - най-доброто от ребра (1,5-3 кг на 12-литров казан). Червено-горещите котле, поставени ребра, които, в зависимост от техните предпочитания, или нарязани или не, и ги запържете за 10 минути. Извадете месото и започват да се натрупват в слоеве чайник зеленчуци prisalivaya всеки слой. Състав зеленчук "пай" нагоре: моркови, картофи, домати, патладжани, лук. На всичко отгоре постави пържени ребра, черен пипер и добавете щипка кимион.

Cosolapyj (държава FORUMHOUSE):

Покани ястие обикновено никой не би трябвало. Всички десет минути ще бъдат около заседание казана и медитира, трескаво поглъщане слюнка.

печен картоф

След години на експерименти с картофи Сергей южняк Намерих три-добрата рецепта.

класически: Небелени картофи и моето индивидуално увити в станиол, сол готов. Именно тази версия обожавам деца.

Антикризисно: Почистете картофите, го нарежете на четвъртинки, сол, облечени с ниско съдържание на мазнини майонеза, добавете подправките. Фолио прави двойно "плик" и постави на върха на въглищата, не копае.

"Nafig криза" или NFC: чисти, нарязани на четвъртинки, увийте всяко парче в бекон. За да добавите въртяща резена пушен бекон и подправки. Готвене в двоен плик от фолио върху жаравата, а не да копаеш.

държавите FORUMHOUSE МИК подготвя картофите по два начина:

• Отрязва отгоре с празни кутии бира, ги поставя в картофи, навежда на ръба на банките, така че те не са изгорени, но само продухва.
• В вилица марки промиват грудки дълбочината на жлеба на 2-5 mm, триене сол, редуващи се с резена бекон размер на 2-3 cm. Fries като шишчета, превръщайки трябва да се избягват изгоряла.

Десерт на скара

Друга рецепта от Сергей южняк: Банани и чисто рязане, малък - по голяма - пръстени с дебелина 1 см. Чисти праскови, ситно нарязани на половина, голяма на четири. Сложете плодовете на решетка за грил, леко се поръсва със захар, примесена с канела.

Сергей южняк

След като захарта започва да карамелизиран и малко плодове "podsushatsya", че е време да се отстранят от котлона и разпространението на сладоледа.

Прочетете статия за него, как да се организира барбекю зонаПогледни колко е готино рецепти за различни ястия събрана по FORUMHOUSE. Гледайте нашия видео за това как всички правила готвач кебап.

Обсъждане на статията и да прочетете други материали, посветени на живота страна можете на сайтаFORUMHOUSE.

Абонирайте се за канала, така че да не пропуснете следващата версия!