Приготвено пилешко филе по рецептата, която е разпространена в Дижон (Франция), опитайте и вие

За да не бъдат филените парчета пилешки гърди влакнести и сухи, те трябва да се съхраняват в правилната марината - по-скоро мазни и дълбоко проникващи в месовите влакна. По-долу са дадени оптималните компоненти за него. Освен това месото трябва да бъде правилно изпечено, за да му придаде пикантен вкус. Дадената тук рецепта е често срещана в Дижон, чиито жители вярват, че само в техния регион расте най-ароматната горчица, благодарение на която всеки продукт придобива апетитна миризма.

Състав:

• 60–70 ml растително масло, за предпочитане рафинирано слънчогледово масло • 400–450 g бяло пилешко филе;
• 300 мл силно газирана вода;
• 180 г 67% майонеза;
• 10-15 грама всяка подсолена подправка за пиле;
• 20 г дижонска горчица;
• 120 г едро смлени трохи от хляб;

Как да готвя

Нарежете измитото филе на дълги чинии. Измийте ги. Напълнете със сода, съдържаща майонеза. Сезон. Оставете на студено за около 3 часа.

Поръсете с панировка.

Сложете синапено семе в загрято масло.

След 2-3 минути поставете парчетата филе в тавата за печене. Пържете на силен огън. Като се вземе предвид инверсията, топлинната обработка продължава около четвърт час.

Домашно мариновани и мариновани консерви, кисело зеле, каперси, маслини се съчетават добре с това ястие.