Как да пържим кебап, за да не загори и да не е суров: прост и доказан начин

Лесно е да се развали пиршество - просто поднесете препечено или недопечено месо вместо кебап. Но ако суровият кебап все още е обект на някаква кулинарна манипулация, тогава "въглените" могат безопасно да бъдат изпратени в кошчето. Дори кучето не трябва да се лекува - няма! За да не се случи това, прочетете доказания метод за готвене на кебап.

Относно маринатата и защо имате нужда от нея

Трябва да започнете с факта, че месото, което ще се пържи на въглен, практически не запазва вкуса на маринатата. Марината е необходима, за да се предпази ястието от паразити.

Тази традиция идва от миналото, когато не е имало подходящ ветеринарен контрол. Двадесет минути топлинна обработка не са достатъчни, за да бъдат неутрализирани ларвите на хелминти и поради тази причина хората прибягват до използването на сол, лук, черен пипер и други консерванти и подправки. Вкусът на ястието беше вторият приоритет.

Как да се маринова

Не бива да мариновате кебап с планини от пикантни билки, сокове от лимон и нар и, не дай боже, оцет. Не е нужно да потапяте месото в тонове лук - това само ще го направи по-твърд. Кефирът и минералната вода за маринатата вече не са кебап, а друго ястие. Истинският кебап обича простотата.

За един килограм всяко месо е достатъчен 1 среден лук, както и сол и черен пипер на вкус. Пиперът за марината трябва да е ароматен, а не този, който само изгаря и не мирише. Месото се нарязва на парчета 5–6 см, всичко това се смесва с лук, сол и черен пипер и се прибира в хладилника за 3–6 часа.

Но има моменти, когато трябва да се добави малко киви. Този плод омекотява структурата на влакната, трябва да се използва, когато за готвене се използва съзнателно жилаво месо. За един килограм марината е достатъчно половин киви и кебапът ще бъде мек. Но не трябва да добавяте киви към свински врат или пиле - това само ще направи ястието памучно.

Относно основното - как да се пържи: 20 минути и ще се радвате!

Тук трябва да спазвате няколко прости параметъра и кебапът ще се получи перфектен.

• Разстоянието от шишчето до въглищата е 15-17 сантиметра.
• Оставете въглените или дървото да изгорят и поставете шишчетата на скарата, когато въглищата са покрити с бяла пепел. Не по-рано и не по-късно! Това е, когато въглените са покрити с бяла пепел!
• Наливайте въглища пестеливо, не на три слоя - само един слой в долната част на барбекюто. Топлината трябва да е такава, че да е гореща, но ръката все пак страда. Мангалът не е доменна пещ - нищо не трябва да се топи!
• Времето е важно! Пържете 20-23 минути, не повече! Първо, трябва да направите нежна кора на всяка повърхност на парчето месо. Това е необходимо, за да може влагата да се заключи вътре в парчето и кебапът да стане сочен. От всяка страна за около една минута се образува коричка.
• Обърнете шишчето, когато мазнината започне да кипи върху месото отстрани на въглищата. Този параметър не може да се регулира с времето, тъй като топлината, месото и дървата за огрев са различни. Тук трябва да го гледате пържено, но не изгорено.

След 20-23 минути премахнете месото и апетита! По този начин получавате истинско месо, пържено на въглища, а не печено и варено, както се сервира в кебап. Задачата на готвачите на барбекюто е да спечелят колкото се може повече тегло от барбекюто, а не правилната рецепта. Гответе вкусно и правилно!

Каква рецепта използвате? Пишете в коментарите!

Приятели, вече сме 50 хиляди! Харесайте, абонирайте се за канала, споделете публикацията - работим, така че да получавате полезна и подходяща информация!

Прочетете също:

• Едноетажна сграда от пяна блокове в курортен град. Фото ревю на прост и практичен дом.
• Уморен от кебап - опитайте гъбено барбекю или агнешко в котел. 3 рецепти, които разнообразяват менюто на страната.

Гледай видеото - Преглед на модерна къща с плосък покрив в столицата на Сибир: 85 м2 за туристи.