Новогодишна гъска без караница: правила, които трябва да знаете при подготовката на тази птица

Всички просто обожаваме Нова година и придружаващата я празнична храна. Оливие, херинга под шуба и мимоза; желирано месо, джолан и варен език; и, разбира се, царят на новогодишния празник е печената гъска! Но ако салатите, предястията и повечето основни ястия са лесни за приготвяне, тогава получаването на перфектната гъска е истинска наука.

Правила за гъска за Нова година, размити с предпразничен хумор и настроение

Първо и най-важно, трябва да започнете да подготвяте гъската 2-3 дни преди празника! Това ястие не се бърза.

• Вземете само млада гъска, която е на не повече от 70–90 дни. Ако не знаете как изглежда млада гъска, първо попитайте продавача за най-старата гъска. Въпросът ви го озадачи - това означава, че той не заблуждава.
• Ако гъската вече е на почтена възраст, преди да я изпратите във фурната, тя трябва да се държи в саламура в продължение на половин ден (за 8 литра вода, 1 кг сол). Спа процедурите ще омекотят месото и ще спестят време за готвене.
• Но не е нужно да накисвате гъската в разтвор на сол, а по-скоро внимателно, за да не нараните месото, пробийте кожата с шиш. Места на пункция: гърда; крака, но точно на мястото, където се свързват с тялото. След това се обръщаме към процедурите с гореща вода: хващаме гъската за врата и я поставяме във вряща вода за минута. Изваждаме го, изчакваме водата да заври отново и повтаряме процедурата. След това изсушаваме трупа отвътре и отвън. За това не ви е необходим сешоар - можете да използвате хартиени кърпи.
  instagram viewer
• Натрийте гъската със сол и черен пипер. Вземаме чаена лъжичка сол за един килограм домашни птици. Изисква се малко пипер: само половин чаена лъжичка на труп - не го смесвайте, в противен случай ще получите мексиканска горяща гъска!
• Настърганият труп трябва да се сложи или е по-добре да се окачи на студено място за два до три дни. Моментът е много важен и ако имате домашен любимец с мустакати ивици, тогава проведете сериозен разговор с него за целостта на гъската до най-тържествения момент.
• След посоченото време започваме да готвим. Първо леко напълнете гъската с любимия си пълнеж. Достатъчно е да запълните ⅔ от вътрешния обем на птицата. След това зашийте или закрепете трупа с дървени шишчета и завържете краката напречно. Идва най-решаващият момент - пърженето.

• Загрейте фурната до максимум. Изсипете малко вода в тава за печене с високи страни, инсталирайте решетката, поставете гъската на гърдите, печете 15 минути. Изминаха петнадесет минути - намаляваме температурата до 160 градуса, обръщаме трупа и печем час и половина до два. Ако усетите, че гъската гори по време на готвене, покрийте я с лист фолио.
• Времето за готвене зависи от големината на птицата. Как да разберете дали гъската е готова? Самият той няма да каже, необходимо е да се пробие кракът. Прозрачният сок трябва да се откроява от пункцията. Прозрачен сок - ястието е готово. Течността се отделя с кръв - добавяме времето за готвене и контролираме процеса.
• Гъшината мазнина ще бъде отлична подправка за каша от елда. Гарнитурата върху него ще се окаже от поредицата "оближи си пръстите!"

Послеслов

Може би има не по-малко рецепти и версии за приготвяне на гъска, отколкото самите гъски. Всеки от нас е супер готин готвач и наистина вярваме в това. Затова ви молим да споделите вашите рецепти и тайни в коментарите, да прикачите снимки на ястия. Целта на нашата редакция е читателят да намери полезно не само в нашите статии, но и под тях, във вашите коментари. Наистина оценяваме отзивите ви!

Поздравяваме всички читатели и абонати с настъпващата Нова 2021 година! От екипа на FORUMHOUSE ви желаем щастие, здраве, просперитет и изпълнение на желанията. Нека бъдещата година да бъде една от най-добрите в живота ви!

Приятели, има вече 58 хиляди от нас! Харесайте, абонирайте се за канала, споделете публикацията - работимтака че да получавате полезна и подходяща информация!

Прочетете също:

• Как изглежда банята мечта: най-топлият избор на снимки.
• Касачи и цепещи дърва: проекти от най-прости до механизирани.

Гледай видеото - Преглед на модерна къща с плосък покрив в столицата на Сибир: 85 м2 за туристи.