Не обичам варени краставици, въпреки че обичам туршия. Научих се да готвя, за да сервирам без краставици в чинията, всички са доволни!
Поздрави, скъпи абонати на моя полезен канал и просто читатели!
Днес реших да посветя една статия на интересна рецепта. И аз имам кулинарни тайни за вас, които все още никой от моите приятели не знае, оказва се. Ще става дума за готвене на любимата от мнозина супа - туршия.
В моето семейство всички поколения обожават туршията. Те искат да готвят не само през зимата, но дори и през лятото. Преди около 10 години се научих да готвя тази супа по начин, по който никой от приятелите ми не може да готви. Оказва се много богат вкус, засищащ, но без краставици в чинията.
Между редовете, нека да вмъкна връзки към други публикации от моя канал:
Без амоняк! Любимият ми начин за почистване на решетките на газовата печка: няма мирис, не остава мръсотия
Как да омекотим удебелените твърди нокти, за да се режат лесно? Два лесни начина от моя личен опит
Как избелвам баня от вар и ръжда, без да навредя на емайла. 2 от любимите ми начини, в зависимост от пренебрегването
Няма съдомиялна машина, но таблетите са ми били полезни за други задачи. 6 полезни начина за тяхното използване
Докато "ЖЕНСКИ" бързо наточвам ножове и ножици. Мнозина не знаят за моя начин
За да не цвеклото „оцапа“ съставките на винегрета и да даде най-добрия вкус - моите 2 кулинарни тайни
Позволете ми да ви припомня няколко факта от историята:
Някога Рассолник се е смятал за ястие от скъпи таверни, като гъши дроб или други подобни днес. Има толкова много вариации на тази супа, че цял дзен канал може да бъде посветен само на нея.
Например, любимата туршия на Дал от спомените на Дал винаги е била приготвена осолен хайвер. Но в Русия най-много те обичаха от туршията с краставици. Може би защото беше най-достъпна.
У нас през предишните векове се приготвяше туршия от домашни птици, свинско, говеждо месо, както и традиционно се готвеше само гъбена или зеленчукова туршия. През лятото готвя точно така по-често - без месо.
Сега за това как готвя
Бульон за тази супа като основа най-много обичах патицата. И всеки от вас, сигурен съм, готви по същия начин, от месото, което харесва най-много. Но за мен всяко месо за туршия трябва да е върху костите. И за да стане бульонът прозрачен, първо трябва да спуснете месото във вряща вода, да ври 5 минути и да се отцеди заедно с пяната. След това залейте със студена вода и оставете да заври бавно и по-дълго.
Плюс това готвя отделно бъбрек с черен дроб и се комбинира с месен бульон за 10-15 минути готовност заедно с картофи.
Месо върху костите (говеждо, патица) Винаги готвя поне 2 часа заедно с цели моркови, лук и целина. След това изваждам от бульона всичко с изключение на месото и след това го комбинирам с ечемика.
Никога не добавям ориз към туршия, само ечемик. Пускам зърнените храни в бульона 20 минути преди готвене, заедно с пърженето.
Краставици Често използвам осолени, но през пролетта и лятото вече не остават, така че се използват и мариновани. Добавям ги към супата заедно с картофи и черен дроб, бъбреци. НО само краставици не мелякак всички готвят. Разделям малките краставици на половинки или големи на 4 филийки.
Подправка - кой предпочита. Добавям само лаврушка и 2 вида пипер на вкус. Никога не добавям сол отделно към супата. Ако готвя за цялото семейство и знам, че няма да се съхранява, тогава просто добавям в тигана чаша кисела туршия от краставица.
В крайна сметка, ако супата е почти сготвена, тогава Хващам краставици с решетъчна лъжица и го изхвърлете. Те вече са дали целия вкус и сок на бульона. Добавям пресен босилек, доколкото мога, след като го накълцам. След минута го изключвам и можете да сервирате! В чинията няма да има краставици. А вие, коя от многото опции за туршия ви харесва най-много? Пробвали ли сте нещо напълно екзотично?