Как правя манти и ги готвя на индукционна печка в алуминиева печка
Манти е традиционно ястие на народите на Русия с корени от Централна Азия. Ние вярваме, че това е татарско или башкирско ястие, защото в региона има много жители на тези националности. И съквартирантът ми в общежитието ме учеше как да готвя манти като студент.
Рецепта на Манти
Манти са по същество големи кнедли на пара. През годините семейството ми разработи тази рецепта:
1. За готвене се взема мазна кайма, към която се добавя много ситно нарязан лук. Каймата може да бъде направена от всяко месо или от смес. Обикновено правим телешко с пилешко у дома. Смесете каймата с лука и разредете с мляко, така че да е сочно. Сол, черен пипер и чесън, нищо друго не е необходимо.
2. Тестото се прави по същия начин, както на кнедли, само че винаги го правя с мляко, а не с вода. Тоест брашно, мляко, сол, яйце. Пропорциите са такива, че тестото е стегнато.
3. Увивам манти под формата на пръстени, въпреки че има десетки начини за тяхното увиване. По този начин ми е по-лесно и по-бързо.
Готвене манти
Имах стара алуминиева камина от съветско производство за готвене на манти. Състои се от долна тенджера, в която се налива вода, и подвижна част с четири нива на перфорирани рафтове за продукта. Манти се поставят на смазани рафтове, водата кипи, парата се вдига, храната се вари.
Но сега се преместихме в нова къща, сменихме кухненските уреди и сега имам индукционна готварска печка на фирма "Горене", която не е предназначена за алуминиеви съдове, готварската печка "не я вижда".
След като вече залепих мантиите, изведнъж осъзнах, че няма къде да ги сготвя - имам алуминиева мантия! Но като всяка рускиня бързо намерих изход - взех средно гърне за индукционна готварска печка и сложих подвижна част върху него.
По принцип се получи чудесно. Само диаметърът не съвпадаше съвсем и системата според мен се оказа доста нестабилна. Въпреки това всичко се получи и семейството с удоволствие яде пресни манти с масло.
Този метод ми помогна да използвам 50-годишен мантол върху печка от 21-ви век.