Свинска мас, маринована по стара рецепта - опитайте и няма да се отлепи
Наскоро купихме прясно свинско от селото, от което нарязахме много сланина. Тъй като ние със съпруга ми сме големи фенове на този продукт, решихме да го мариноваме по старата семейна рецепта на родителите му. Резултатът беше невероятен.
Беконът беше нарязан на парчета. Сложете ги с чесън, нарязан на чинии, сол и черен пипер. Не много, само за миризмата. Слагаме всичко в пластмасови кофи.
След това приготвиха саламура, в която беконът ще се маринова. Саламурата се прави в пропорция: за 1 литър вода - 200 грама нейодирана сол.
Кипнете вода, добавете сол към вряща вода, дафинов лист - 1 на литър, зърна черен пипер, 5 парчета на литър. Съпругът ми каза, че родителите ми все още слагат лукови кори, но аз си мислех, че все още не си струва да го правя. Придава на свинската мас леко кафяв оттенък.
Варим маринатата за 5 минути, а след това веднага - с вряща вода - изсипваме бекона и затваряме капаците.
Трябва да престои в саламурата за около 2 седмици на хладно място, но не и да замръзва. През това време той ще абсорбира сол и подправки от маринатата. След това се измива и можете да ядете.
Резултатът е вкусен, нежен, ароматен бекон, който може да се използва като храна и като лека закуска, разбира се.
Не измиваме част от сланината, а я слагаме в буркани със саламура и навиваме на руло. Поставяме го в избата и той се съхранява перфектно. Разбира се, такава свинска мас дава повече подправки. Но можете да го съхранявате една година или повече.
Това е проста рецепта, която не може да бъде развалена или направена по такъв начин, че сланината "да не работи".
Много хора казват, че яденето на свинска мас е вредно, но ако не се злоупотребява, то само ще бъде от полза. Съдържа хормон, абсолютно необходим за жените - арахидонова киселина. Той осигурява нормалното функциониране на мозъка, полезен е за бъбреците и черния дроб. С помощта на това вещество се нормализира метаболизмът на холестерола в кръвта, хормоналният баланс при жените се възстановява.
Затова малко свинска мас е задължително в нашето меню. Ям парче всеки ден, но не злоупотребявам с него, защото е много калоричен продукт.