Пилаф в котел на огън - споделяне на семейна рецепта
В нашето семейство има традиция по време на събирането на всички роднини да готвят ястия на огън, в беседка. Правим това както през зимата, така и през лятото, при всяко време.
Разбира се, имаме специални рецепти. Които се предават от поколение на поколение. Те се усъвършенстват, променят, въвежда се нещо ново, но въпреки това традиционният пилаф със сини сливи е неизменният цар на всички празници в природата.
Използваме алуминиев котел, той бързо се загрява, не ръждясва, има капак и дръжки за удобство. Ако отидем до брега на реката, е удобно да го вземем със себе си.
Обикновено вземаме прясно телешко месо за готвене на пилаф. Но не е изключено използването и на друго месо - свинско или дори пилешко. Разбира се, това ще бъде съвсем различен пилаф, а не традиционен.
Състав на пилаф
Съставки - 1,5 килограма телешко месо, за него ще са необходими 3 чаши ориз, около 0,5 килограма моркови и лук (3-4 големи зеленчука), чаша растително масло, 3 глави чесън. Това е основата на всеки пилаф.
За подправки: по 0,5 чаши сушени кайсии и сини сливи, прясно смлян черен пипер, около половин чаена лъжичка, по 1 всяка чаена лъжичка кимион, куркума, 1 супена лъжица сол - но тук всеки трябва да търси собствените си пропорции, според пристрастяването към сол.
Процедура за готвене
Загрейте котела, изсипете в него растително масло и запържете едро нарязания лук, морковите, нарязани на полукръгове. Когато лукът стане прозрачен, добавете подправките.
След като подправките и зеленчуците се смесят, поставете телешкото месо, нарязано приблизително на кубчета 2 на 2 см. Пържете на силен огън в продължение на 10 минути, след това налейте гореща (това е задължително) вода, за да покрие почти месото и гответе покрито в продължение на 15 минути. Посолете след кипене и след това добавете сушени кайсии, сини сливи и ориз.
Изплакнете ориза във вода, изсипете в котел, изравнете. Тя трябва да бъде изцяло покрита с вода на 1 см над нея. Ако няма достатъчно вода, трябва внимателно да долеете. Сега не можете да смесвате пилаф!
Когато расът абсорбира водата, натиснете в нея три глави чесън, обелени до бели черупки. След като заври, гответе 20 минути. След това го оставете да се вари 15 минути до огъня. И сега, пилаф е готов, можете да опитате това невероятно, несравнимо ястие!