Шпиониран как съсед има пушилня за студено пушене
Неведнъж съм забелязал, че съседът ми пуши месо или риба на парцела, защото миризмата от това пушене достига през оградата до самата къща. Имам малка заварена гореща пушачка под формата на кутия с капак. Но не можете да готвите студено пушени продукти в него, което дава най-добрия вкус и такива продукти могат да се съхраняват дълго време.
Затова един пролетен ден, когато почти целият сняг се стопи, се качих при съсед, за да го опозная по-добре, и го помолих да види пушилнята. Той се оказа най-милият мъж, който не говореше много, но без повече думи ме отведе в далечния край на градината си. Там бях изненадан да видя доста неудобна структура. Това беше неговата пушалка.
Състоеше се от желязна печка с врата, заварена от дебел лист. В печката се слагат дърва за огрев, както каза съседът - само твърда дървесина. Ябълките, планинската пепел, касисът и други овощни дървета са особено подходящи. При липса на такава е подходяща и трепетлика. Но съседът има добро снабдяване в двора - от няколко години!
Печката стоеше цяла зима, разбира се, в градината, под открито небе, така че е напълно ръждясала и изглежда много грозна.
От печката, започваща под прав ъгъл, има дълга тръба, изработена от ламарина. Диаметър 35-40 сантиметра, дължина около 4 метра. Тръбата е монтирана върху тухлени подпори. Далечният край на тръбата завършва в долната част на тялото на стария хладилник. Тръбата също е ръждясала.
В самия хладилник всички вътрешности са отстранени и вместо рафтове са монтирани напречни решетки. На тези стъпала е окачен някакъв продукт с помощта на телени куки. Може да е риба, бекон, пиле. Нещо, което трябва да се пуши поне 1-2 дни, докато се приготви напълно.
Съсед каза, че маринова пилешко и бекон и след това вари до полуготовност. И едва след това започва да пуши. По този начин продуктът се получава със 100% сигурност напълно готов за консумация, а не полупечен.
За да не бъде неоснователен, съседът каза, че сега ще даде пушен бекон за проба. И когато го вкусихме у дома, решихме, че определено ще поръчаме на майстора още един такъв деликатес.
Съсед каза, че има източник на свинска мас и месо - роднина, която отглежда прасета и бройлери. Този бизнес е доста печеливш, ако има продажба. Затова съседът даде парче за проба, за да го поръчаме след това за пари. Честно казано, 450 рубли за килограм за такава вкусна, изискана, проста, свинска мас съвсем не е скъпа.
Така че, въпреки че пушилнята му изглежда много грозно, в нея се следват всички технологии, процесът върви както трябва и продуктите са много вкусни. Случва се и обратното - всичко блести и искри, но е невъзможно да се яде.