„Как да се изпържи голям карась, така че да няма малки кости“ - изненадаха гостите

Всички обичат пържени караси, но има един проблем, ако карасьът е малък, значи всичко е наред, а когато е голям, в билото има малки кости-вилици. Именно те спират аматьорите, няма нищо по-лошо от такова нещастие, заседнало в гърлото.

Продавачът отказа печалбата

При покупка се случи забавна история, когато се интересувах от пеленгаса, разбрах дали са почистили везните при продажбата му, много продавачи предоставят такава услуга. И когато той взе карась, собственикът веднага обяви, че дори за 50 рубли. на парче ще откаже да го почисти, засмя се.

Как да се отървете от малките кости

Съпругата каза, че в ресторанта в Истанбул готвачите изваждат напълно костите от карася, готино, но методът ни е по-прост.

Необходимо е да се правят разфасовки, започващи от билото, направени на стъпки от половин сантиметър, след това те се пържат и не се усещат. Първоначално не вярвах сам, но след като го опитах, бях лично убеден в това.

Как да не си изцапате ръцете

След почистването вече не пипам рибите с ръце, за това взимам две вилици и ги махам като японците с клечки. Много удобно, опитайте.

Пържен каракан

Някои изливат рибен лимонов сок (те вярват, че той също помага за разтварянето на вилиците), аз смятам това за богохулство.

Само сол, масло и брашно, половин час след осоляването овалвам в брашно и пържа. Разфасовките допринасят за най-доброто пържене на едри караси, най-важното е да не се препече, месото трябва лесно да се отстрани, а хайверът (ако има такъв) да не е влажен. В общи линии, оказа се изненада на гостите, те ядоха такива караси за първи път.