Защо ястията във фурната никога не се правят по рецепта: отговорът е прост, но не евтин

Изглежда, че няма нищо по -лесно от готвенето във фурната: поставете необходимите съставки върху лист за печене, задайте температурата и времето и всичко ще се случи от само себе си. Остава само да се насладите на вкусно ястие! Но не е толкова просто. Често, след определеното в рецептата време, резултатът не е това, което се очакваше... или сурово месо, недостатъчно сварено тесто, или сварено или изгорено вместо печено. Какъв е проблема? На този въпрос ще отговори член на нашия портал Нина.

Проблем

Не съм професионален готвач, но готвя добре и го правя с удоволствие. В кухнята успявам във всичко - от десерти до пилаф. Но с ястията във фурната често възникваха проблеми: постоянно трябваше да правя някои корекции в рецептите. Например готвачите казват, че пилето с тегло 1,7 кг се пече във фурната по отворен начин за час и половина, а на скара - 1 час и 15 минути. Не беше така! Правите всичко стриктно според инструкциите и след определеното време пилето е все още сурово или, още по -лошо, с готова кора, но сурово вътре. Трябва да го оставите във фурната за още 30-50 минути.

А печените патици, гъски, зайци и месо като цяло са проблем. Поне не приемайте тези ястия! Те никога не работят според рецептата. Изглежда, че включвате видеоклипа, правите всичко точно както готвачът показва, в резултат на това той има храна на изхода - а аз имам полуфабрикат, който все още трябва да се потъркаля. Гледате всичко това и си мислите: „Е, кой прави тези рецепти? Защо не заработи отново? " Това познат проблем ли е?

С течение на времето се научих да се адаптирам към всякакви рецепти - обръщам внимание само на използваните съставки и избирам температурата и времето по свое усмотрение. Аз активно използвам торбички за печене. Дори разработих своя собствена технология: след известно време, когато месото / домашните птици са почти готови, изваждам торбата и след това я довеждам до хрупкавост чрез конвекция и повишаване на температурата. Готвя по интуиция. Сега уменията ми са перфектни и ястията излизат от фурната както трябва! Но въпросът, защо ястията никога не се приготвят по рецептата, остава. Открих отговора на случаен принцип.

"Чудо печка"

Преди година сменихме местожителството си - преместихме се в апартамент с нов добър ремонт и напълно оборудвани домакински уреди. Всичко това беше направено от предишния собственик, просто спряхме, както се казва, на всичко готово.

Беше време за новоселище, беше необходимо да се нареди празничната трапеза. Решихме да сготвим нутрия и заек като основно ястие. Направих всичко според рецептата, изработена през годините: мариновах трупа, опаковах го в торба и го сложих във фурната за два часа и половина. След около 20 минути забелязах, че от фурната не излиза топлина, въпреки че лампата свети и сензорите показват, че нагревателните елементи работят. Казвам на съпруга си, че вероятно са ни подхвърлили дефектно оборудване. Реши да провери, отвори вратата и... получи леко изгаряне на лицето. Когато отвори фурната, горещият въздух го удари в лицето. И сякаш температурата беше зададена на 200 градуса, но имаше усещането, че всичко е 500.

Ястието беше приготвено и ето - то просто се разпадна на компоненти. Месото беше толкова сварено, че падна от костите. И костите се разпадаха. Вместо желания труп с румена коричка се оказа един вид яхния с кости. Е, веднага разбрах всичко и сложих заека, както се казва в рецептите, за 50 минути. И сега, след 15 години опит в кухнята, получих ястие точно като в рецептата. Радостта беше неописуема.

И така, каква е сделката?

Колкото и банално да звучи, всичко е за фурната. Ако искате ястията да се получат както е в рецептата, трябва да се похарчите за първокласни уреди. В новия ни апартамент точно това е инсталирано (няма да назова марката, за да не правя реклама).

Основното му предимство е, че е много добре топлоизолиран и не губи топлина. Тоест всичките ми стари фурни, независимо дали са газови или електрически, отопляват апартамента успоредно с готвенето. Те имат огромни топлинни загуби и това не трябва да бъде. Извод: простите печки нямат достатъчно топлина - те губят ценна топлина, която трябва да отиде за загряване на съда.

Дори си спомних един стар лайф хак, когато слагаха тухли във фурната, за да поддържат топлината гореща. Така че тази техника по някакъв начин помага за запазване на топлината и подобрява функциите на обикновените фурни.

Второто и не по -малко важно предимство е най -точният термостат. Ако зададете температурата на 200 градуса, тогава шкафът ще бъде "железен" 200 градуса! Разбрах това, когато съпругът ми изгори лицето си. Това бяха истинските 200 градуса! И какво са издавали предишните ни фурни, не е известно. Но е ясно, че температурата не отговаря на установената.

Това е цялата причина. Когато купуваме евтино оборудване, купуваме имитация и искаме тя да работи като истинска. За сравнение можем да дадем следния пример: Жигули няма да може да участва в състезания с Мерцедес, колкото и да го искаме. Но в същото време и Жигули, и Мерцедес имат едно и също име - кола.

Как се готви вашата фурна? Пишете в коментарите!

Приятели, растем и вече сме повече от 125 хиляди! Харесайте, абонирайте се за канала, споделете нашите лайф хакове, статии и рецепти - работимтака че да получавате само полезна и интересна информация!

Прочетете също:

• Колко са дините в полетата или колко дилъри печелят от нас: тайните на ценообразуването.
• Животът в селска къща е по -скъп от живота в апартамент! Нека обясня защо.

Гледай видеото - Как да направим къща в южен стил от лятна резиденция? Луксозна градина с басейн.