Учените са открили около 500 неизвестни досега съединения в сварения чай

Чаят е втората най -популярна напитка в света, на второ място след обикновената вода. Пие се повече от хиляда години и учените са проучили всичко толкова задълбочено, че изглежда, че в чая не са останали тайни, но в същото време липсва много важен компонент на самата вода.

Както показаха последните лабораторни изследвания, в варения чай има около 500 съединения, които са напълно способни да реагират с хлор, образувайки нови неизвестни досега съединения.

Обикновен чай и необичайни съединения

В по -голямата част от случаите, когато приготвяме чай, използваме обикновена чешмяна вода. Така че, без значение колко добре работят нашите филтри, хлорът все още остава във преварена вода, която се използва за неговата дезинфекция.

Както се оказа, тези остатъци от хлор са напълно способни да участват в химични реакции с чаените съединения, което води до образуването на странични продукти от дезинфекция (SPD).

Международен екип от учени, състоящ се от представители от Университета на Южна Каролина (САЩ) и Университета Тиендзин (Китай), вече е измерил 60 известни PPD и установи, че съдържанието им във вече приготвен чай е много по -ниско в сравнение с данните, получени от анализа на обикновена чешмяна вода вода.

Учените обясниха този неочакван резултат с факта, че някои от съединенията по време на варенето или се изпаряват, или се абсорбират от листата на сварения чай.

Но като извършиха по -нататъшен анализ, изследователите също идентифицираха голям брой неизвестни досега BPD. Предстои да разберем какъв ефект имат тези съединения върху човешкото здраве.

Така изследователите, използвайки метода на газова хроматография, масспектрометрия с висока разделителна способност, идентифицират 15 съединения, които според авторите на работата предположиха, че те са получени в резултат на взаимодействието на хлора с природни фенолни, а също и полифенолни прекурсори в чаени листа.

Освен това учените установяват, че общата маса на органичните халогени в PPD е приблизително два пъти по -голяма от тази в чешмяната вода. И от целия масив от открити PPD, беше възможно да се идентифицират само 4%, а останалите 96 (а това са около 500 вида) не проучени, но въпреки този факт, според изследователите, всички те не представляват сериозна заплаха за здравето човек.

За да преодолеете опасното ниво на концентрация на тези вещества, трябва да изпиете около 50 чаши чай за един ден.

Е, оказва се, че дори обикновеният чай носи много изненади. Ще изчакаме следващите открития на учените. Е, ако този материал ви е харесал, оценете го и не забравяйте да се абонирате за канала. Благодаря за вниманието!