Използвам остатъците от зеленчуци за приготвяне на шурпа в казан
Живеем в нашата къща, която построихме преди малко повече от година. Постепенно усвояваме обекта, правим зеленчукова градина и подготвяме градина. Има две малки оранжерии. Реколтата през 2021 г. нарасна отлично, общо има много, направиха препарати, замразиха, изсушиха. И все още има доста зеленчуци, останали пресни. Лежат на двора, всеки ден се опитваме да ги прекарваме. Това са сладки и люти чушки, патладжани, домати, тиквички – това, което не слезе в мазето, само там ще изгние.
През октомври зеленчуците от градината им вече нямат толкова разкошно представяне, започват да избледняват. Все пак има добър вкус. А за ползите няма какво да се каже - по-добре да имаш леко изсъхнал пипер, отколкото красив и лъскав магазинен, който е пълен с химия, но няма полза.
Затова в почивния ден направихме шурпа, за да използваме зеленчуците си в големи количества. Имаме 15-литров казан, в който всички ястия са вкусни.
Шурпа е месен бульон със зеленчуци и подправки. За нея можете да използвате както агнешко (това е класическа рецепта), така и всяко друго месо, до пилешко.
Първо, растителното масло се излива в котела и се загрява много. След това в него се потапят парчета месо. Веднага се покриват с коричка и не губят вкуса си, не се усвояват. Тоест месото остава вкусно дори след дълго готвене.
Запържете месото за около 15 минути, след което добавете към него морковите, нарязани доста едро на четвъртинки. Запържете ги заедно за още 10 минути. И на този етап солта е добра за първи път.
След това добавете лука, след това доматите и чесъна. Сега, след добавяне на домати, всичко започва да се задушава в техния сок, а не да се пържи. Така че е време да добавите подправки и дафинови листа.
Използваме подправки за лагман, много са добри за шурпа.
След като всичко заври, пускаме картофите и лютата чушка. Без него шурпата няма да стане, чилито е задължително! Колкото и да се опитвате, преди да го добавите, ще ви липсва нещо през цялото време. Именно лютата чушка прави шурпата пълноценна.
Напълнете с вода, така че да има супа, а не яхния. В крайна сметка шурпата е на първо място бульон. Следователно, имате нужда от много вода. Използвахме 6 литра, въпреки че имаше много зеленчуци.
Използвахме куп сладки чушки, домати, моркови, радваме се, че не изчезнаха, а влязоха в действие.
Ястията за лагерен огън винаги са вкусни. Но такъв зеленчук е особено приятен за ядене, защото е лек и невероятно вкусен. Винаги го ядем на улицата, при всяко време - това е специално удоволствие!
А на следващия ден, като изстине - още по-вкусно, се запари, узря. Разбира се, не е това, което беше вчера, от огъня, но все пак - невероятно вкусно.
Котелът е на верандата, излизаш, наливаш го в чаша, стопляш! Какво блаженство! Просто искам да измисля нещо друго вкусно. Това лято току-що поставихме рекорд за използване на казан, защото вашият дом е толкова страхотен!