Да купувам ли зехтин, или това е само модно изявление и реклама
Зехтинът на рафтовете на магазините е на горните рафтове, защото не е гореща стока. Защо? Защото цената за него е абсолютно луда - 5 пъти по-скъпа от слънчогледовото олио.
Снимката показва, че слънчогледовото масло се продава за 109 рубли за литър, а зехтинът - 499 рубли. Но все пак доста купувачи достигат тези горни рафтове и купуват зехтин. В крайна сметка казват, че е много полезен и много по-полезен от слънчогледа. Съжалявате ли за някакви пари за здраве?
Справяне с полезността
Основният показател за полезността на всяко растително масло е съдържанието на полиненаситени мастни киселини в него. Те спомагат за повишаване на имунитета, предотвратяват развитието на тумори и т.н. Накратко, всички са добри. Сега нека видим кое растително масло съдържа повече от тези киселини.
Оказва се, че максималното количество от тези полиненаситени мастни киселини (PUFAs) е в лененото масло. Руско ленено масло.
По-нататък в низходящ ред: соево масло, рапично масло, памучно масло и след това слънчогледово масло. Съдържа около 50% от тези хранителни вещества. Но зехтинът съдържа само 10% от тях.
Това съдържание на PUFA се дава в маслото, когато се използва прясно. За дресинг на салати, зърнени храни, приготвяне на дресинги.
Но защо зехтинът е толкова популярен? Защо толкова шум около него? Той, разбира се, има ярък вкус, съдържа антиоксиданти, но това не е достатъчно за такава неистова популярност.
Да пържите е да навредите на здравето си.
Причината е, че зехтинът е най-подходящ за пържене в него. Ако обичате да пържите и пържите храна, тогава всички дадени масла, с изключение на маслините от най-добрите диетични продукти, веднага се превръщат в най-лошите врагове. Факт е, че при високи температури полиненаситените мастни киселини се разрушават и се превръщат в токсични продукти на окисление, в отрови за тялото. И колкото повече от тях има в маслото, толкова повече от тези токсини. Това означава, че зехтинът тук излиза на преден план именно защото съдържа най-малко количество PUFAs. Най-добре е да се пържи върху него. Въпреки че е още по-добре да се пържи в твърда растителна мазнина, въпреки антирекламата на този традиционен славянски продукт за пържене.
Какво масло купуваме
Постоянно купуваме зехтин за пържене. Разбира се, не винаги е възможно да се купи истински, тогава вземаме обикновен.
Но когато се появи истински гръцки зехтин в тенекиени съдове, 5 литра, ние приемаме само него. Дори е на цвят маслина. И изобщо не пуши при пържене.
Това масло в тенекия има специална система за двойно запечатване, удобно устройство за изливане. Съхраняваме го в мазето, като го наливаме в бутилка от половин литър за олио за консумация.
Разбира се, разбирам, че пърженето е вредно. Но не мога да преквалифицирам хората си, затова избирам по-малкото зло – пържа в зехтин.
И, разбира се, винаги имам бутилка ленено масло, много здравословно и вкусно, с което подправям салати и винегрет. Използвам го и като маска за лице няколко пъти месечно.
Ето една история за маслото. Какъв вид масло използвате?