Имам още малко домати от тази година
Пред прозореца вече има сняг, ноември премина към втората половина, а ние все още ядем собствените си домати. Разбира се, вече не са толкова лъскави и еластични, колкото през лятото и началото на есента, но все още са доста сочни и вкусни. Особено добър е с уханно масло - ленено или зехтин, и с копър - просто усещате вкуса на лятото.
Но въпросът ми е полезни ли са като летните? Запазени ли са всички хранителни вещества в тях? Прочетох литературата и разбрах, че дори такива късни домати имат отлични характеристики. Количеството на витамин С в тях е намаляло, но витамините от група В се запазват перфектно за дълго време. И най-важното е, че в червените домати се запазва ликопенът – прекрасно вещество, антиоксидант, който предотвратява всякакъв вид неоплазма.
Освен това, както научих от лекаря, който ме лекува от артроза, доматите са полезни за ставите и скелета. Затова ги ям в големи количества, не само червени, но и жълти и черни, които са много сладки.
Основният минерал, който получаваме от доматите, е калият. Той определено няма да изпари доматите им никъде, колкото и да ги съхранявате. А без този минерал младостта не може да се запази, защото без него клетките на кожата губят своята еластичност.
Съхранение
Как съхраняваме доматите до декември? На първо място, те не трябва да се мият преди съхранение. Имат естествен защитен слой, който не може да се отмие. Избираме само цели плодове. Слагаме ги в кутии и ги преглеждаме всеки ден, за да не се появи гниене. Но решаващият въпрос за безопасността според мен е разнообразието.
Доматите от сорта Златно сърце се съхраняват добре. Те са жълти домати с форма на сърце. Както виждате, има много от тях.
Колкото и да се карат градинарите на сорта Бананови крака, аз не съм съгласен с тях. Да, не са много добри в прясно състояние, но в заготовките са просто прекрасни. И тъй като тази година реколтата им беше невероятна, останаха ми много бананови бутчета. Виждате ли, те са дълги жълти на снимката? Най-сладкото нещо, което можете да направите, е да ги запържите, да ги прекъснете за соса. Съхраняват се перфектно, почти не гният.
И друг хибрид е Pink Paradise. Даваше плод до самата слана. Преди да бъдат обещани прогнозираните слани, ги прибрах все още зелени. И те лъжат перфектно, постепенно вървят в крак. Това са кръгли, тъмно розови домати.
Кремът също се съхранява добре. Сладки са, първо ги ядем, най-добрите. Следователно в кутията не са останали много от тях.
Къде съхраняваме
Преди студа доматите стояха в покрит двор, не е изолиран, въпреки че, разбира се, температурата е с 5-7 градуса по-висока от външната. Когато започна да замръзва, те го внесоха в къщата и го поставиха там, където няма топъл под под стълбите. Те не бяха опаковани в хартия, в дървени стърготини, просто държани в кутия, непрекъснато проверявайки.
Планирам следващата година да проведа експерименти за съхранение както на хартия, така и на дървени стърготини. Може би ще бъде възможно да го запазим до януари. Защо не?
Останаха ли ви домати? Кои сортове се съхраняват най-добре?