Перфектно желирано месо: как да сготвим бистър бульон без желатин

Желираното месо е истински диамант на новогодишната трапеза! И колкото по-прозрачен е този кулинарен „кристал“, толкова по-висока е квалификацията на готвача, приготвил ястието. Днес ще ви разкрием тайната как да приготвите перфектното желирано месо в прозрачен бульон, без да използвате желатин и други добавки.

Пропорциите на идеалното желирано месо

Съотношението на съставките е следното: за 5 литра вода са ви необходими 2,5 килограма супени кости (говеждо копита, опашка, джолан и др.) и 700 грама телешка каша.

Как да готвя

Сложете съставките в тенджера, добавете вода, поставете на огъня, оставете да заври и отстранете пяната. След това отстранете тигана от котлона, отцедете бульона и изплакнете обилно месото под течаща вода.

След това сложете съставките чиста тенджера, налейте пет литра гореща вода, поставете на огъня, оставете да заври и намалете температурата, така че кипенето да е слабо. Когато заври, отстранете пяната.

След като пяната спре да се образува, добавете 2 глави лук в кората (това ще придаде на бульона златист оттенък), 1 морков и подправки: бахар, сол (малко). Гответе 6-8 часа. В края на готвенето се подправя със сол на вкус.

Следвайки тази рецепта, бульонът ще стане бистър, с приятен златист оттенък. Първата вода ще събере всички компоненти, които правят бульона мътен (кръв, съсирен протеин, мръсотия и т.н.). И не е необходим желатин!

Прочетете също - "Гъби: сол, запържено, туршия."

Е, тогава всичко следва класическата схема: изсипете бульона в отделен съд, отделете месото от костите, сложете пулпата в контейнери и изсипете бульона. Можете да украсите ястието с резени моркови и лимон, маслини, нарязани билки. Честита Нова година на всички и приятен апетит!

Как се готви желирано месо? Споделете вашите рецепти и тайни в коментарите!

Приятели, вече сме 150 хиляди! Харесайте, абонирайте се за канала, споделете нашите лайфхакове, статии и рецепти - работимза да получавате само полезна и интересна информация!

Прочетете също:

• Как да направите отлична пушилня от стара газова печка за 20 минути.
• Няма ограда, няма пари: как псевдостроителите "хвърлят" пенсионери.

Гледай видеото - Включете газта: ние оборудваме котелното помещение професионално и развенчаваме митовете за спестяването.