Вреден дали глутамат (MSG), натриев здраве

Ползи и вреди на мононатриев глутамат - много спорен въпрос, вълнуващ всеки който се грижи за здравето си. За да отговорим на този въпрос, трябва да разбера какво става, и какви са неговите качества.

Какво е MSG и защо имате нужда от него

натриев глутамат или Е 621 - бяло вещество притежава няма мирис. Съставът съдържа само натриев глутамат натриева сол, получена от глутаминова киселина. Сама по себе си, това е абсолютно безвкусна, но в комбинация с други продукти имат уникални свойства. И по-добър вкус, или по-скоро, има стимулиращ ефект върху човешките рецептори и карат да се чувстваш сладък, кисел, горчив и солен нотки на познатите ястия се много по-рязко.

Методи за получаване на натриев глутамат

Химическото вещество се използва в хранително-вкусовата промишленост, се получава по няколко начина:

• киселинна хидролиза на природен глутен или глутен;
• чрез обработка на глутамин пироглутаминова киселина, а след това - в глутаминова киселина;
• използване чисто химична обработка акрилонитрил съединения;
instagram viewer
• микробиологичен метод - обработка на въглехидрати, по-специално глутаминова киселина от бактерии Corynebacterium glutamicum, а след това - за пречистване и кристализация на полученото съединение.

Към днешна дата, индустрията използва главно четвърти път - микробиологичните. Тя ви позволява да се получи естествено вещество, без примеси и излишните изомери - полза от него най-много.

В някои продукти съдържат мононатриев глутамат

Хранителна добавка е представена не само синтетичен съединение Е 621, който е умишлено прилага в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на вкуса. Този компонент носи полза, така и вреда. Глутаминова киселина присъства в много храни и на себе си е в свободна или свързана форма, когато е необходимо да се освободи топлинна обработка.

По-специално, природен глутаминова киселина могат да бъдат открити:

• почти всички видове месо и шунка;
• в рак, миди, скариди и други морски;
• в сирена - пармезан и рокфор;
• соев сос;
• гъби и грах;
• орехи;
• доматен и гроздов сок;
• в царевица и броколи;
• и в много други продукти.

Внимание! Той е свързан с глутаминова киселина промяна във вкуса на месо и морски продукти след готвене, печене или охлаждане. свойства на материала се освобождават от задължителната държавата, а храната става много по-сочни и вкусни.

Разбира се, използването на натриев глутамат в синтетична форма е широко разпространена в производството на полуготови продукти, десерти и закуски. Добавка E 621, свойствата на които може да бъде доста вредно, може да се намери в шоколад и сладкиши, бисквити и чипс, замразени храни, сладолед и напитки.

опасно натриев глутамат на

Много често на свойствата на дадено вещество, споменати в контекста отрицателно - както открито вредно за организма. Кои вредни хранителни добавки може да доведе до здравеопазване:

• големи количества собственост на E 621 имат токсичен ефект, твърде вълнуващо и увреждане на нервната система;
• излишния материал води до факта, че едно лице е образувала лош навик - храна без усилвател престане да привличат. От друга страна, използването на храна само с добавянето на 621 Е увеличава риска от свръхдоза;
• овкусител натриев глутамат може да доведе до затлъстяване. Фактът, че хранителната добавка вредни лошите наситени мастни киселини и подобрява апетита, съответно, увеличава риска от увеличаване на теглото.

Ако тази статия е била полезна за вас, сложи Както и да се абонирате за нашия канал. Не забравяйте да споделят информация с приятелите си в социалните мрежи.

Още по темата: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html