Как да се подготвите ферментирали листа чай от касис и това, което е добро и за разлика от обичайните
Ферментирал чай и толкова добре, че тя е много по-ароматен чай от един изсушени листа. И Четох някъде, че в ферментирал зелен чай не кофеин.
Обърнете внимание, през зимата, лекари обичат да правят препоръки за това какво трябва да бъде по-вероятно да се яде кисело зеле? Вълнолома в зеле много повече витамин С от прясно зеле, особено ако се прибавя боровинки. Но кисело зеле - това е ферментирал продукт. Така че това е една и съща история с ферментирал чай, в действителност по време на времето за ферментация там е сложен химичен процес, при който са подобрени полезни свойства.
Опитах се да ферментира за първи път и искате да вие и вашият опит казвам, и как може да е малко по-различно. Едно е сигурно: сега ще пожъне за зимни чайове, както и преди, не само заради лечебните растения, но също така и касис, круша листа, зърнастец, които растат в страната, не само мен, но и за мнозина.
Когато се съберат?
Ферментацията е най-доброто време - периода на цъфтежа и плодните. Но е възможно във всеки друг период от пролетта до есента, просто най-вече, казват те, на хранителни вещества в листата на растенията, точно когато те цъфтят и зреят плодове.
Как да се подготвим за ферментация?
Преди сгъвката на ферментацията (преди сушене), че е необходимо да се подготви листата на държавата, където стъблата на листа няма да се счупят. Изложих за повяхване листата 4-5cm слой върху плат от естествен лен или памук в сенчесто място без течения и на всеки 2 часа да се разбърква. След около 12-15 часа, проверете дали се скъса вена листа надолу, ако не е, и завои лесно, суровината е готов да започне процес на ферментация.
Някои от тях, вместо да изсъхват замразени. Не съм се опитвал, не мога да кажа със сигурност дали вкусът е различен. Но след фризера, защото всяка храна губи вкуса си, дори и доматите, се накисва в хладилника става по-малко ароматен. Именно поради тази причина аз не препоръчвам замразяване.
Процесът на ферментация.
Филцови листа от касис, круша и морски зърнастец са усукани в ролки отделно всеки вид без да се смесват. Въпреки че някои Чувал съм, че правят всичко в микса, но не винаги искат да се смесват тези вкусове. В крайна сметка, ферментирал чай касис може да бъде произведена през зимата с добавянето на замразени плодове касис само. Този аромат, повярвайте ми, с нищо не се сравнява.
Така, листата са навити на ръка, не в тръбата, и други подобни в ролка няколко листа. И силно се притиска със завъртане, докато сочни вкус, спасяване. След това цялата тази измама, можем да кажем, механа с нож, но големи парчета. Защо ръцете си? Не забравяйте старите винари, които смачкани под краката грозде, защото вкусът е несравним с модерни напитки. Така че тук, ръчна работа, като листа чай придава отличителен вкус.
Ако мързел, всички те могат да листата кайма само желателно големи. Сега всичко това може да се сгъне в тиган, или който и да е стъклен или емайлиран съд за ферментация. Най-определено е нещо, за щифт да се разпределят по-сок и прикриване кърпа, оставена за най-малко 8 часа.
температура ферментация следва да остане при 22-25 градуса. Ако тя е по-ниска, ферментацията се забавя или спира, и ако тя е по-висока - тя е изпълнен prokisaniya.
Желание се определя от силна миризма. След като се разбере, че аромат достигна, можете да прекъснете процеса на ферментация и сложи да изсъхне в гъсти естествени материи, като е покрит като естествен памук или лен от прах и мухи.
Съхранявайте изсушен чай ферментирал касис в стъклен буркан. Бих искала да отбележа, че можете да запазите за дълго време. Тези, които са били изготвянето на такива чайове, ми казаха, че за една година чая може дори да узреят и да стане много по-ароматно. Тази година, аз го проверите. Твърде късно е да събира листа - препоръчвам на всеки.
Благодаря предварително за хъскита и да се абонирате за канала ми;)
1. Защо аз не те съветвам да си купите зехтин в момента е някой!
2. Сурови пачи крак там може и трябва да бъде! рецепта
3. Изненадващо метод изчисти коритото за обувки