Как да си направим генератор дим: самите коптите

Универсален уред за горещо или студено пушена: характеристики на дизайна и препоръки за производството на

Този материал е посветен на пушени продукти от технология, която не изисква тромави опушвална строителство на територията на обработваема земя.

Съдържание:

• Каква е генератор на дим от типа на ежектор, и как тя се различава от традиционното опушване.
• Какво елементи включва стандартен генератор дим.
• От това, което ние можем да се пуши генератор у дома.
• Кои устройства трябва да бъдат оборудвани с пушенето работна камера в комплекта с генератора за дим.

Независимо от начина, или извършва в домашни пушени храни - топла или студена, трудно е да се намери някой, който може да устои на вкусните аромати и изискани възгледите на дома деликатеси. Домашна опушвална за дълго време са придобили популярност сред гастрономите.

Простотата на традиционното опушване и отсъствието на своята строителна техника, която в крайна сметка може да се провали - това е, може би, единственото предимство на тези доста тромави структури. Това е съвсем друго - една домашна генератор дим. Тя е компактна единица, състояща се от няколко относително прости функционални модули, които позволяват различни регулировки и пушене интензивност на изгаряне на дървени стърготини.

За да изразите ползите от дим генератор лесните думи, тези, които практикуват изучава чертите на лицето му.

Tolyattinets

потребителското FORUMHOUSE

По едно време, също като мен Smokehouse: Учил съм този проблем и да заключи, че генераторът дим - е най-добрият вариант. Той може да се пуши, студена и топла метод, което със сигурност е голямо предимство. Това е особено забележимо в сравнение с не-функционална генератор дим "кутия" (традиционното опушвална), които нямат контрол и корекции, предназначени единствено за пушене горещо начин.

дим устройство за генериране

Основната трудност пред която са изправени собствениците на класически smokehouses, е, че пушенето е продължителен процес, който изисква наблюдение на постоянна и впечатляващ запас от дървесина. Предимства на дима генератор се състои във факта, че той автоматично осигурява камерата пушене да пушат желания обем, отнема сравнително малко количество от дървени стърготини или дървени стърготини.

Схема генератор изхвърлящата дим

Списък на основните елементи на генератор просто дим:

• Горивната камера - метална тръба, която е заредена дървени стърготини (или прах), и където се изгаря горивото.
• Пепелник - пепел контейнер, разположен под горивната камера.
• Grill за чипове - на метална мрежа, който е инсталиран на върха на пепел, изпълнявайки функцията на скарата.
• Устройство за инжектиране на въздух (компресор или вентилатор).
• Ежектор - възел образуване поток дим и го насочва в камерата за пушене.
• Свързващи тръби.
• Обратен хладник (не всички те са оборудвани с генератори на дим).
• Кондензат колекция.

Дизайнът на класическата генератор дим има следния схемата.

Така че е необходимо да се прави разлика генератори на дим с горна и долна дим избор.

Повечето хора, които говорят за структурата на своите генератори на дим на страници FORUMHOUSE, помислете за по-практично схема с по-ниска стена от дим.

Pushmen

потребителското FORUMHOUSE

Той построи пушене камера и дим генератор направен с изпускателна отгоре: чипове изгасва след 20 минути работа. След "напомняли" с него, той отиде да работи в продължение на 2 часа, но дървото не се изгаря напълно, в резултат на което има виси чипове. Препоръчва да се намали производството на димоотвод устройство.

горната позиция на тръбата за прием на изглежда непрактично поради две причини:

• За да се пуши генератор с горната стена на дим работи стабилно, тя се нуждае от мощен компресор, и това, което мощен компресор, по-бързо, гниеща дървесина, което от своя страна води до превишаване на дървесина чипове.
• В горната част на мястото, кондензат всмукателна тръба, образувана в горната част на горивната камера, тече надолу чрез импрегниране на целия слой на дървения материал. Това води до "замразяване" на чипа и на нейната непълното изгаряне.

И сега една малка, но важна отклонение.

Където и да подредени прием генератор тръба дим (по-горе или по-долу), преди зареждане на гориво в горивната камера трябва винаги да наблюдава влажност на дървени стърготини. Предварително сушене тя само ще се възползват.

Tolyattinets

Относно кръжи чипове генератор дим: чипове за всички видове генератори на дим трябва да бъде суха (влажност не трябва да надвишава 14%). Как да се определи съдържанието на влага? Аз не знам, но се процедира, както следва: преди чипове непушачи пуснати в фурната. Той издържа при температура 80-90 ° С и включени конвектор за 1-1.5 часа. Какъв е резултатът? По време на пушенето чипове аз не виси.

Но да се върнем към темата: поглед към изграждането на ключовите елементи на устройството по-подробно.

горивна камера

генератор за дим класически дизайн е толкова прост, че устройството може да бъде произведен, дори и без съответните чертежи. Не да се смесват с размерите и си представете една бъдеща машина, можете да използвате една малка скица, ръчно рисувани. На основните размери на единица продукция, ние ще ви кажа, на базата на най-добрите практики на потребителите FORUMHOUSE.

Преди да се пристъпи с производството на горивната камера, е необходимо да се определи материала. В идеалния случай трябва да бъде от неръждаема тръба (храна) стомана.

Въпреки това, много направи горивно корпус на конвенционални метални тръби с диаметър 90-120 mm. Също така подходящи и квадратна тръба със сравнима площ на потока.

По отношение на височината на горивната камера: оптималния размер за дим генератор с долната стена дим - 50 см. Ако прием дим от върха, горивната камера може да се направи малко по-ниска (за подобряване на сцеплението).

Пепел тиган и решетка

Както може да се види на снимката по-горе, в долната част на горивната камера, снабдена с решетка или мрежеста решетка. Това е задължително елемент на инсталацията, която служи за поддържане на чипа все още не е имал време да горят през.

Над решетката в горивната камера жилища отвор отворите за чипове запалване на (диаметър 8-10 mm). По време на работа отвора за запалване ще служи като вентилатор. Димогенератори разпределени еднакво както с един и два (обратна) на отворите на вентилатор. Ако чиповете ще изгори чрез твърде бързо, един от отворите по всяко време можете да затворите.

Обемът и височината на тенджерата пепел са изчислени въз основа на размера на пепел, произведена в процеса. Както показва практиката, дори и с дългосрочна пушене на пепел в пепелника събира много малко: 1-2 кибритени кутии. Ето защо, пепелта може да бъде равно на височината и 5, и 3-ти сантиметра. Това ще бъде достатъчно, за едно пушено (за един товар от дървени стърготини).

Запалване дупка се намира над скарата - с класически дизайн дим генератор. Някой има пепел яма директно в камера пепел. Основните разлики в генератор на дим в този случай не е маркиран.

Tolyattinets

Имам една дупка за запалването е под скарата. Самата някъде по височина (3 см от долния капак на решетката) пепелник.

След Говорейки отвори местоположение правилно определи местоположението на изходната тръба, която ще служи за избор на дим от горивната камера. С този опит, ние ще Ви помогнем на потребителите на портала. Смята се, че 5 см - оптимално разстояние от решетката до центъра на изхода (важно за устройства с ниска дим вземане на проби). В полза на определен параметър казва и успешен опит и "студени" теоретични изчисления.

а-NRY

потребителското FORUMHOUSE

първа изходна тръба генератор дим описана конструкция прави на разстояние 50 мм от сварено здраво дъното. Вентилаторът се намира в същата равнина, но разположени на 90 °. Мисля, че тази нужда е свързана с натрупването на пепел, защото, ако блокирате яма пепел пепел или изход, тяга не е изобщо. Поради тази причина, аз съм себе си и тигана пепел направи.

Пепел тиган е по-добре да се направи под формата на подвижна долния капак. Впоследствие, че ще бъде лесно да се премахне, за да се почисти генератор дим.

Някои хора имат за цел да защитят изход дим генератор специално на окото (в горивната камера не попадат в димния прах, пепел или изгорени чипа). Правейки това не е необходимо, тъй като наличието на допълнителни елементи, може да доведе до коксуващи или дупки да се мотае чипове. Максимумът, който може да се направи, за да защити изхода - се задава върху него малка козирка.

а-NRY

Изходът резба 3/4 инча никакво припокриване. New DW е направен от неръждаема стомана комин (г = 110 mm, L = 500 mm). От двете страни на капака са инсталирани. В долния капак е отделен пепел кутия и отвор за предпазителя. На изхода той направи "връх" на фракцията на запушване глоба. Пробно пускане се състоя на дървени стърготини: изгори всичко - чисти и не замръзва.

Стомана вода тръба с резба ¾ инч - това е най-добрият материал за системата канал, свързващ генератора за дим в камерата за пушене. В този брой FORUMHOUSE мнения за потребители се съгласяват почти 100%.

ежектор

Ежектор - ключов операционната единица на генератора на дим, което се монтира на изхода на горивната камера.

Тя изглежда по този начин, когато става въпрос за дизайн с най оградни постове тръба. Ако смукателния маркуч е разположена под горивната камера, ежектора е монтиран от външната страна (в горната част dephlegmator) - върху тръбата, свързваща всмукателен колектор долната и горната захранваща тръба дима в пушача камера.

Принципът на работа на ежектора става ясно, ако погледнем на работата на апарата.

Основни размери ежектор - е външните и вътрешните диаметри на устройството за тръба, както и разстоянието, към който вътрешната тръба (поток чист въздух в системата) влиза в системата изход дим генератор.

размери изхода са вече известни - се пресича ¾ тръба инчов диаметър. По отношение на преминаването на вътрешния диаметър на тръбата: 6-8 mm - е оптимално.

Ratex

потребителското FORUMHOUSE

Ако вентилатора не е много силно, че е желателно за изхвърлящата тръба се използва с вътрешен диаметър - 8... 10 mm. Въпреки, че хората слагат и 6 mm.

С помощта на прост изобретателност и материали, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хардуер, ежектора се случва за няколко часа (най-много).

Колко далеч малка тръбичка трябва да отидат в тръбата с по-голям диаметър? Този параметър е важно, тъй като тя определя нивото на сцепление и стабилност тлеещи дървени стърготини. Оптимално - тънка тръбичка трябва да въведете тръба ¾ инч от 2 см или 1 см от 1,5... зелени маркери (виж снимката). Преди извършването на тест тече вътрешна гума се препоръчва да се направи с дължината на склад. Съкратете го до оптималния размер може да се основава на резултатите от експеримента.

Събрани кондензат смола и

вертикалната част на тръбата, при което димът се подава в камерата за пушене, е един вид природен кипене. Кондензатът натрупване на студените стени, наситен с вредни смоли (способни безнадеждно да развалят вкуса на опушен храна), и след това преминава надолу. От една страна, без отливане не може да направи нищо, а от друга - в предната част на капитана, да оборудва своя единични вертикални обратен хладник въпрос продукти на горенето дърво вредни отпадъци. Решен го съвсем проста - инсталиране на получаване на контейнера, в подходящо място.

Дължина на обратния хладник обикновено е малко по-малко от дължината на горивната камера.

Компресорът или вентилатора

За да се осигури гладък приток на въздух към генератора изтласкващата дим, занаятчии използват различни устройства. Като се започне от аквариум компресори и помпи лодка, за довършителни работи на охладителя на базата на импровизирани средства за охлаждане на блока, монтиран на компютърна система. Въпреки това, оптималното решение в това отношение е радиалната центробежен вентилатор с регулируема мощност.

Tolyattinets

По това време аз не отида с компресора: оказа слаб. Купи по-мощен не го направи, отиде при феновете. Sweet сделка: голям приток на въздух и генератор на дим работи стабилно по време на пушенето (бившата ГД избледнял - компресора от аквариума не е изтеглена). Ако сложите мощен вентилатор, той ще цялата работа. Алтернативно, изпитанието на времето - това е радиален вентилатор.

Дизайнът на камерата пушене

Дизайнът на камерата за пушене, които работят в пълна с генератор изхвърлящата дим, има свои собствени характеристики. Ние считаме, че само главницата, което пряко влияе върху качеството на преработени продукти.

Първата особеност е, че камерата за пушенето трябва да бъдат свързани към естествения комина.

Tolyattinets

Комин направих на диаметъра на канализационните тръби на 50 mm и височина някъде, 2,5 - 3 метра. Аз нямам порта. Защо такава височина? Това се тяга в студена пушене (не при пушене проблеми). За чист въздух: да, това е необходимо, но само при пушене. Когато студено пушене в опушвална въздушния поток близо един.

Коляното се постави страна. Това се прави, за да се гарантира, че образуваният кондензат по стените на комина, не се стичаше (на продукти). Защото, ако камерата пушене горния капак вградите права тръба, външния вид и качество на местните деликатеси гарантирано страдат. За лекота на използване страничната комина може да бъде оборудван с кран за източване на кондензата.

Втората функция е необходимостта от допълнително отопление. Без загряване, както е известно, не пушени продукти. Поддържане на желаната температура чрез инсталиране въздушни електрически нагреватели вътре в камерата за пушене. За пушене обем камера 100 л достатъчно нагревател капацитет от 1.2 кВт. Ако камерата е по-обемен, нагревателните елементи и съответната необходимост.

SergASH

потребителското FORUMHOUSE

Сега тествани с капилярна термостат и Tan 2,5 кВт. Излитане изложени зададена стойност температура: 10 ° - изключване PETN и 10 ° - включването на PETN. Това означава, че ако е зададена на 80 °, релето се изключва при температура 87 - 90 °, и се превръща в при 72 - 70 °.

да се запознаят с проектиране начало smokehouses и генератори на димСъбрани FORUMHOUSE ръка потребители, които можете да посетите съответния раздел на нашия портал. Също така тук можете да намерите уникалния рецепти за различни домашно приготвени деликатеси. Както е известно, самостоятелно направени продукти са много лека закуска за благородни духове. Произвеждат ги у дома е не само печеливши, но и изключително вълнуващо и ще ви помогне в това домашно лунна светлина или алкохол колона. Техният дизайн е описан в един от нашите членове. И един прост и бърз начин пушено месо у дома ще научите от малка тема на филми.

Абонирайте се за канала, за да се присъединят FORUMHOUSE и в близост raduyte полезни домашно приготвени продукти!