Лукът от портокалов сос, черен пипер, мед, чесън, червено вино и други екстри

Тези, които се расте зеленчуци и се подготвя за зимата вкусни мариновани домати и хрупкави краставици, кисели краставички, сладко от магазина изглежда да е нещо, което не е съвсем годни за консумация. Събрали сме за вас тествани в продължение на десетилетия и наистина гурме рецепти от старите готварски книги. Прави впечатление, че само най-основните съставки, използвани в тези рецепти. Опитайте го - няма да съжалявате.

лук вкусна

1 кг малък лук

Изливане 250 мл вода, 250 мл плодов оцет (3%), 250 мл прясно изцеден портокалов сок, 50 грама сол, 4 лоста прясно естрагон, 100 г стафиди, 1 пръчка канела, 1 чаена лъжичка от карамфил, 4 супени лъжици захар.

Bow леко сварен, се налива студена вода, чиста. Смесва се със сол и пуснати на prosolki 6 часа, след това се изплакват добре, канализация.

Естрагон измиване. Сварете запълване според формулировката, за да я спуснете лук, готвене за около 2 минути. Bow да се измъкнем от маринатата, поставени в стерилни буркани. Марината заври отново, покрийте ги лук. Банките веднага търкалят.

Сладко-кисел алабаш

2 кг млад алабаш.

 Изливане 750 мл вода, 750 мл плодов оцет, 75 мл ябълков сок, 150 г захар, 1 супена лъжица грах бял пипер, прясна мента греди 2, сол на Kusu.

Пречиства къдраво зеле, нарязани на 4 части, потопени във вряща подсолена вода, готвене за смекчаване (около 5 минути). Control, изсипва студена вода, канализация и нарязани на парчета с дебелина 5 mm. Оцет, вода, ябълков сок, захар и малко сол и черен пипер на кипене, добавят листата от мента. Всичко се готви в продължение на 5 минути. Share алабаш в стерилизирани буркани, изсипва горещо пълнене и веднага ролка.

Сладко-кисел краставици и лук

3 кг фини краставици, 200 грама малки лук, 100 г хрян 5 г синапено семе, дафинов лист 3, 15 грах черен пипер, копър.

Пълнеж: 2 л вода, 500 мл оцет (9%), 150 г захар, 60 г сол.

Промива краставици, плътно запълване техните банки, изместване пречистват лук, копър стъбла, резени от хрян. Излива кипене пълнене. Покрийте бурканите и оставете до следващия ден. На следващия ден, се отцеди за пълнене и се вари в него. След това изсипете краставици и навивам на банките.

Pepper с мед

Пълнеж: 1 част растително масло, 1 част ябълков оцет, 1 част мед. На литър запълване - петнайсетграма сол.

Всяка чушка плодове, за да направи разреза 3, изливащ problanshirovat 5 минути, пусната в буркана, изсипва вряща леене, руло.

Чесънът от червено вино

млад чесън глава (около 300 г), няколко стъбла прясна мента, 125 мл плодов оцет (3%), 200 мл сух червено вино, 100 мл вода, 2 супени лъжици захар и сол.

Чесън белени, изсипва се в тенджера оцета, виното, водата, добавете захарта, малко сол. Довежда се до кипене. Намалете скилидки чесън. Кук в продължение на 3 минути, добавете листата от мента. Всички вложени в попарят буркани веднага се търкаля. Червеното вино може да бъде заменен от френско грозде сок (добавена захар!).

Тиквички в лимонов марината

1 кг млади тиквички, 2 лимон босилек греди 2, 1 час. лъжица грах бял пипер.

Изливане 400 мл вода и 500 мл ябълков оцет (3%), 100 г захар, 1 супена лъжица. лъжица сол.

Попълнете заври, се охлади. Тиквички промива, суши се, нарязани на кубчета с размери около 4 cm. Lemon измиване и нарязани на парчета. Разбъркайте тиквички, лимон, босилек и пипер в купа емайл, покрийте със студена пълнене, отпуск за един ден. Тогава готвач всички около 2 минути, за да се измъкнем от маринатата с решетъчна лъжица тиквички, разширени в стерилни банки. Марината заври отново, покрийте ги тиквички, веднага ролка.

И накрая - рецепти, които не носят на гурме, но със сигурност полезно.

Сок от зелен чесън

Млад зелен чесън, преди портали, нарязани и да мине през сокоизстисквачка. Сол, следното съотношение: 1 чаена лъжичка сол на стъклото на сок. Излейте сока в сухи стерилизирани буркани или бутилки, пастьоризирано 20-25 минути и плътно близо разсадник каучук биберона на.
Излейте завършен ястие няколко капки сок, а храната ще се аромат на чесън.

Между другото, чесън люспи могат да ви служат в борбата срещу листни въшки. Изсипва се в тях една бутилка, напълнете с вода, капак, отпуск за 8-10 дни. Напръскайте растения чрез разреждане 20-25 мл инфузия на 10 литра вода.

Морков сироп без захар (стара рецепта)

Морковите старателно с четка, измийте и варете, докато омекнат. Махни от водата, разтриване на груби ренде, изстискайте сока, напрежението и се свеждат до гъст сироп. Когато се охлади, изсипва се в сухи, задушени бутилка. Коркови тапи, поставени на тъмно място (за предпочитане в мазето). Този сироп може да се съхранява в продължение на три години и не губи своя вкус.

Пазете се от ботулизъм, спазват правилата

домашно консервирани зеленчуци могат да проникнат Wand ботулизъм, един от най-силните бактериални токсини, които могат да причинят сериозно хранително отравяне. Тази бактерия се развива в запечатан среда, липса на кислород, така че банките, плътно пакетирани метални капаци за него - най-подходящ местообитанието. ботулизъм бацил убит по време на пастьоризация, но нейните спори са по-упорити, и те могат да бъдат унищожени само чрез варене в продължение на 5-6 часа.

Както ботулизъм влиза празните места? От Земята към недобре измити зеленчуци, като се използва остаряла, подпрени зеленчуци с ниско качество на водата, с недобре подготвени буркани и капаци. Ботулизъм бактерии не се развиват най-висока киселинност (рН под 4,5), но с malokislymi консервирани зеленчуци трябва да са особено внимателни.

Най-важното е, че заразените ботулизъм консервирани храни, могат да изглеждат и миришат на нормалното. Следователно, за да се защити точно себе си и семейството си, че е необходимо да се отнасят до подготовката на заготовки е много отговорна и да спазват всички правила за опазване, които не са били изобретени от нулата.

•  Сортиране, не zhadnichaya и да вземат консервната само най-добрите, не са повредени зеленчуци.
•  Внимателно моите зеленчуци.
• Добър obsushivayut.
• Използвайте тегла точно претегляне на зеленчуци, сол, захар и поддържат пропорции.
• Clean в съответствие с правилата, а не мързелив, ако е необходимо, отстранете кожата от доматите и сливи.
•  Ние не пренебрегваме избледняването. Така че, ако преди замразяване карфиол problanshirovat, тя не се стъмва във фризер, и ще бъде много по-вкусни, отколкото neblanshirovannaya. експерти FORUMHOUSE препоръчват да се придържат стриктно към режима бланширане е посочено в рецепти.
• Подготви внимателно срещна: много добро измиване, ако е необходимо, напоена с kaltsirvannoy 1-2% разтвор на сода. Банките са стерилизирани в кана на кипене или 20-25 минути във фурната 30 минути. Hot разстояние банките са оставени в затворена фурна, охлади да се затопли и веднага запълнена.
• Капаци и щепсел варят в продължение на 10-15 минути преди употреба.

Стерилизиращ ефект зависи не само от температурата, но и на киселинността на зеленчуци, така че всеки вид консерви - режим на готвене. Един от най-добрите методи за консервиране, пастьоризация се смята, загубата на витамини са намалени до минимум, тя запазва външния вид и вкус на зеленчуци. Напълнените флакони пред фалцувания пастьоризирано във водна баня - долната тиган получаване решетка височина 2-3 см, отгоре - парче плат. Саксия се напълва с вода на нивото на кутии.

За удобство и за да ви спестим време да има клон FORUMHOUSE бързо търсене рецепти, събрани рецепти заготовки от гъби, както и необичайни рецепти на първите плодове и зеленчуци.

Абонирайте се за канала и да изложат на "Харесва ми", така че да не пропуснете следващата версия!

Не съм съгласен с автора, или да намерят грешка в статията - пиша за това в коментарите!