Желирана риба от Маргарита Симонян. Направен по нейна рецепта - по-вкусен от всякога

Желирана риба, която никога преди не съм разбирал. Или от „Иронията на съдбата“ имаше впечатление за Иполит - „... каква отвратителна желирана ваша риба ...“, или взеха грешната риба... И най-вероятно не са я приготвили по този начин.

Декември е богат на корпоративни събития. Не, ние празнуваме не само в нашия екип. Ние обслужваме юридически лица. В навечерието на Нова година отиваме да поздравяваме нашите клиенти с подаръци. Там те винаги ни чакат... с взаимни подаръци и чаши... Малцина пускат без тост.

Наскоро любимите ми клиенти ме поканиха на чисто женското си корпоративно парти, което щяха да проведат в селската къща на ръководителя на организацията. Всичко там беше добре организирано, всички продукти бяха закупени и служителите готвеха сами, а аз пристигнах на практика, когато масата вече беше подредена. Всички храни и напитки бяха вкусни. Но желираната риба (която първоначално игнорирах на масата) просто ме шокира с вкуса си.

Момичето, което сготви това чудо, се оказа и фен на Маргарита Симонян. Тя ми призна, че е направила всичко по нейната рецепта, а съпругът й пуши рибата. Не знам как съм пропуснал това ястие в емисията си, но след като превъртя куп публикации, намерих същата рецепта. Затова ще цитирам като цитат от речта на Маргарита Симонян:

Желирани риби - къде са родените в СССР без нея?
⠀
Този път ще вземем червена риба - сьомга, или сьомга, или сьомга, розова сьомга - ще я разделим на две части. Едно част ще пушим. Остатъка - варете с лук, моркови, магданоз, копър и черен пипер.

Пушим риба у дома. Марина (най-често с мед и черен пипер), Закачам го за през нощта в избата, на следващия ден го пуша в грил-пушилнята на двора.
⠀
Поставете в купичките зелен грах, парчета пушена риба, парчета варена. Прецедете бульона, добавете желатина, изсипете рибата.
⠀
Как си?

Оливие от Маргарита Симонян: Опитах нейната рецепта - много по-вкусна от обикновено, според мен

Маргарита Симонян сподели рецептата за пълнена гъска