Запечен заек с картофи в чеснов сос: подробна рецепта със снимки за новодошлите в кухнята

Искате да изненадате гостите си с ястие в ресторант, но не знаете как да готвите? След това следвайте нашите инструкции и няма да имате нужда от безупречно владеене на високо кулинарно изкуство. В рамките на няколко часа на вашата маса ще се появи сочен ароматен заек с гарнитура от печени картофи. И така, да започнем!

Подготовка

Преди готвене заешкият труп трябва да се накисва за час и половина в слаб физиологичен разтвор. Пропорции: разредете 1 чаена лъжичка обикновена готварска сол за 1 литър вода. Не използвайте йодирана сол в готвенето, както и соли с различни добавки - те ще развалят ястието.

Накисването е необходимо, за да се освободи заекът от специфична миризма. А също така физиологичният разтвор ще помогне за омекотяването на месото, така че да стане по-крехко. Важен момент: преди тази процедура премахнете вътрешностите (черния дроб, бъбреците, сърцето) от заека, както и всички вътрешни мазнини. Тези съставки могат да придадат на месото неприятен вкус.

Заешки сос

За да направите чеснов сос, ще ви трябва:

• заквасена сметана със съдържание на мазнини 10% - 170 грама;
• чесън - 4-6 скилидки;
• аджика - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• сладък смлян червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Изцедете чесъна на заквасена сметана, добавете там също аджика, червен пипер, черен пипер и сол. Разбъркайте до гладка смес.

Потопете заека след накисване. След това внимателно намажете сготвения чеснов сос върху трупа и го поставете на студено място за два часа.

Картофен сос

Не целия сос е изразходван за заека - трябва да останат около сто грама. Тази превръзка трябва да се използва за готвене на картофи. Но няма смисъл да правите месо и гарнитури в един вкус, дайте на картофите различен вкус.

За целта добавете чаена лъжичка сух копър, супена лъжица соев сос и същото количество зехтин към останалия сос. Разбъркайте всичко това до гладкост и намажете с белени, средно големи картофи. За разлика от месото, картофите не трябва да се накисват в сос. Изпълнете тази процедура непосредствено преди изпращането на храната във фурната.

Готвене

Когато заекът се влива, поставете го в ръкава за печене. Пробийте 6-8 дупки в ръкава с дървено шишче. Това е необходимо, за да излезе излишната влага, а месото се оказва печено, а не варено. Поставете картофите в ръкава и също направете няколко дупки, за да може парата да излезе.

Загрейте фурната до 190 градуса. Поставете заека и картофите върху лист за печене и печете 1 час и 15 минути. Ако заекът е голям, над 2,5 килограма, тогава времето за печене в ръкава ще бъде 1 час 40 минути. За голям заек не нарязвайте картофите на парчета - изпечете ги цели.

Докато ястието е във фурната, пригответе сместа до златисто кафяво месо. Това ще изисква чаена лъжичка мед и две супени лъжици соев сос. За да подпомогнете разтварянето на меда в соса, поставете сместа в микровълнова печка за 10 секунди.

Последният щрих

След като изтече определеното време, извадете листа за печене от фурната и изрежете ръкавите. Намажете заешкото месо със смес от мед и соев сос. По-удобно е да направите това със силиконова четка.

След това отново поставете съда във фурната за 7-10 минути при 200 градуса. Ако фурната има функция за конвекция (издухване на горещ въздух), включете я. Конвекцията бързо ще превърне месото в златиста коричка.

След 7-10 минути извадете листа за печене, подредете картофите, обърнете заека, разнесете сместа и поставете във фурната за още 7-10 минути. В края на това време ястието е готово и може да се сервира.

Как да подадете

Заекът се сервира най-добре на дървена дъска за рязане, гарнирана с тънки резени ананас, резенчета портокал, резенчета нар. Сложете малко нарязан лимон върху горещо месо - това ще добави елегантна киселинност към ястието.

Оригиналната характеристика на тази порция е, че гостите ще се насладят не само на вкуса на вашето ястие, но и на естетическия компонент. И също така на дъска за рязане ще бъде по-удобно да нарязвате месото на порции. Сервирайте картофите на отделен поднос. Гарнирайте със зелена салата, праз и маслини.

Заешка тайна

Много хора не искат да се занимават с готвене на заешко месо, като приемат, че това е труден продукт в кулинарно отношение. Но това не е така. Отнасяйте се със своя заек като с пиле. Почти всички рецепти, които работят за пилешко, ще работят и за заек. Ако правите пилешки котлети, направете ги със заешки; обичам пилешко печено - разменете пилето с заешко месо.

Единственото условие: предварително накиснете заешкото месо, за да се отървете от специфичната миризма на месото. И не се плашете от тази миризма. Това не означава, че той е лош или отвратителен - той е просто необичаен.

И по-нататък. Не бъркайте заек със заек. Въпреки че това са далечни роднини, месото на заека е съвсем различно. Заекът е дивеч, месото му е червено като говеждо месо. Рецепти за приготвяне на заешко месо не са подходящи за заек.

Как се готви заек? Пишете в коментарите!

Приятели, вече сме 60 хиляди! Харесайте, абонирайте се за канала, споделете публикацията - работимтака че да получавате полезна и подходяща информация!

Прочетете също:

• Как да изрежете шперплат с мозайката и да не оставяте чипове: 7 доказани метода.
• Как се различава крайградският живот от крайградския и селския: философски възглед за събитията и нещата.

Гледай видеото - Как да построим къща е евтино и практично? Сива рамка под Санкт Петербург.