Готвене на вкусен пушен бекон в метална бъчва! Много просто и нереално вкусно

Пушеният бекон е вкусен месен деликатес със слоеве бекон. Парчета под капак или странични стени се държат в марината с подправки, след което се пушат. Пушенето придава уникален вкус и аромат на крайния продукт.

Фактът, че пушените меса са вредни, непрекъснато ни предупреждават медицината, системата на йогите и възгледите на завистниците. И до известна степен мога дори да се съглася с това, но просто не мога да повярвам, че ще бъдат много вредни, ако ядете малко от тях, а не всеки ден. И затова понякога правим пушени меса в нашата пушилня, за да поглезим малко себе си и близките си. Днес ще ви разкажем как да готвите пушен бекон.

Пушеният бекон е вкусен месен деликатес със слоеве бекон

Ползите от тютюнопушенето върху истински дим

Пушенето ще добави уникален аромат към акцента и освен това ще предпази продукта от влошаване за достатъчно дълго време, когато се съхранява при стайни условия.

За да се направи пушен бекон, той трябва да бъде изложен на продължително излагане на дим, генериран от много бавното изгаряне на дървесен материал в пушилнята.

Ако четете тази статия, съвсем естествено е, че не сте доволни от пушените меса, които се продават в магазините. В днешно време течният дим все повече се използва за приготвяне на пушени меса. И както знаете, продуктите, приготвени в течен дим, са условно годни за консумация, тъй като когато се получи течен дим, обикновеният дим от горенето преминава през дървесни видове чрез мокро през мокър скрубер, но всъщност много малко хора се занимават с такова почистване, така че трябва да ядете продукти със съмнителни качество. Но има изход, можете да приготвите прекрасен бекон у дома.

Пушеща цев. Подготвителен процес

За да направите това, имате нужда от цев, която трябва да бъде адаптирана към процеса на пушене. Дъното и горният капак се отстраняват от цевта, те се монтират върху тухли; железен лист, огънат под формата на кутия с прикрепена врата за регулиране на процеса на горене, е подходящ за подготовка на маратонка. Камината за дърва и дървесни стърготини е поставена директно под цевта, а парчетата бекон са окачени на куки от летвите, които са прикрепени отгоре. Пушилнята е покрита с рогозка.

Важно: Най-добре е да се използва дърво от такива дървесни видове: ябълка, круша, череша, трепетлика или бук. Не забравяйте, че иглолистните дървета не са добри за този бизнес.

Студено пушен бекон (може да се съхранява до три месеца)

Пушен бекон с ароматни подправки

Ако искате да приготвите качествен пушен бекон, моля, бъдете търпеливи.

Първо, трябва да приготвите смес от подправки, в която ще оваляме парчетата от подчертаването.

За да изпушим три килограма суров бекон, имаме нужда от:

1. Четири супени лъжици сол;

2. Една и половина супени лъжици захар;

3. Една супена лъжица смлян кориандър.

Що се отнася до останалите подправки, това зависи от вашия вкус.

Ако искате беконът да стане по-остър, тогава можете да добавите още подправки.

• Добавям към тази смес още около една чаена лъжичка смлян черен пипер, една чаена лъжичка къри, една чаена лъжичка смлян дафинов лист и една лъжица кимион (кимион).
• Смесваме всички компоненти и получаваме прах, в който ще оваляме бекона.
• Нарежете бекона на парчета (не се препоръчва да правите много малки парчета), поставете в тенджера, оваляйте в подправки, поставете в емайлиран тиган, поръсете с малко количество оцет.
• Беконът все още ще остави сока да тече и по този начин той ще бъде потопен в саламура. Затваряме капака и поставяме тигана на студено място за един ден. Когато процесът на подготовка на бекона за пушене приключи и ние слушаме парчетата, течността ще разтвори останалата сол.

След един ден изваждаме парчетата бекон от маринатата, слагаме ги на куки, оставяме маринатата да се отцеди и ги носим в пушилнята

Съвет: Препоръчително е парчетата бекон да престоят във въздуха за 15 - 20, за да се отцеди останалата марината.

ü Поставете парчетата бекон, окачени на куки, в предварително загрята пушилня.

ü Беконът, приготвен по този начин, се оказва много ароматен, деликатен, миризмата му е просто неописуема.

Разбира се, такъв продукт не е подходящ за бебешки и диетични храни, той е малко пикантен, но за добра компания на празник и дори в средата на делничните дни ще бъде много полезен.

Пушен бекон по нашата рецепта може да се съхранява в хладилник до месец

Как да постигнем перфектния вкус и цвят на пушен бекон

За да има готовият продукт красив естествен цвят, се препоръчва да се добавят 10 грама нитритна сол към валцованата смес. Това е обичайна кухненска сол с добавен натриев нитрат.

Това вещество е способно да инхибира растежа и жизнената активност на редица патогенни микроорганизми, включително причинителя на ботулизма, което е много важно при приготвянето на домашни месни заготовки. Освен това натриевият нитрат е способен да придаде характерния вкус на шунка на крайния продукт.

Не бива да се притеснявате твърде много за това вещество, концентрацията му е толкова ниска, че по никакъв начин няма да навреди на здравето ви.