Шиш кебап чрез хронометър: колко да изпържите месото, за да стане перфектно

Шашликът е ястие, което често се приготвя „на око“. Ние контролираме пърженето от получената кора и отрязваме парчетата на шиш, за да видим как месото се пече вътре. Но малко хора следят времето за готвене. Оказва се, че има начин да готвите кебап строго навреме. Вадим, член на нашия портал, ще ви разкаже за това.

Как беше "преди"

Признавам си честно: преди да се запозная с този метод на готвене, кебапът в моето изпълнение излезе или суров, след това преварен или пресушен - загуби цялата си сочност. След като развалих следващата порция месо, реших веднъж завинаги да се отърва от този проблем. След като гледах дузина видеоклипове в YouTube, попаднах на един интересен начин. Опитах и ​​месото се получи перфектно за първи път.

Какъв е пътят?

Този метод беше предложен от готвач на кебап от някой готин ресторант. Не помня точно кой. Той обясни човека по този начин: когато готвим във фурната, ние задаваме точното време и температура. Същото може да се направи и с шашлик. За да приготвите перфектно месо на скара, трябва да са изпълнени четири предпоставки:

• Марината. Без значение как мариновате месото - в минерална вода, кефир или просто лук, запомнете едно правило: трябва да го осолявате стриктно 10 минути преди шашлыка да отиде на скара. Солта изтегля вода от влакната, а месото в резултат губи своята сочност и става сухо. Посолете непосредствено преди готвене! Например те извадиха маринатата от хладилника, когато въглищата са почти готови - посоляват го, разбъркват го и след 10 минути нанизват месото на шиш. Или можете да добавите сол към месото на шишчетата, когато започне да се готви.
• Мангал и топлина. Въглищата играят най-важната роля в този метод на готвене. Необходимо е да поставите шишчета на скара, когато въглищата са покрити с бяла пепел - не по-рано и не по-късно! Препоръчително е да използвате мангал със стандартен размер с височина на стената 15–17 сантиметра. Въглищата трябва да са големи и да са разположени по дъното на барбекюто в един слой.

• Шиш. Не използвайте тънки шишчета, използвайте само дебели. Плътният метал се загрява добре и равномерно и пече парчета месо отвътре.
• Време е за подготовка. Този параметър е доста точен, но зависи от размера на парчетата месо. Оптималният размер за всяко парче агнешко или свинско е ⅔ пакет цигара. Пиле и пуйка могат да се режат малко по-големи; пилешките бутчета и бутчетата могат да бъдат пържени цели. Ако тези условия са изпълнени, барбекюто се готви точно 20 минути. Използвам хронометър в часовника си и месото винаги е перфектно!

Не само веднъж опитах този метод, но винаги го използвам вече четири години. Както се казва - всичко се проверява от самия мен.

Колко време готвите барбекю? Пишете в коментарите!

Приятели, вече сме повече от 107 хиляди! Харесайте, абонирайте се за канала, споделете публикацията - работимтака че да получавате полезна и подходяща информация!

Прочетете също:

• Лентова основа за ограда от велпапе: дизайн, размери.
• Направи си сам бюджетна сляпа зона: как ефективно и евтино да защитите основата от вода.

Гледай видеото - Изолация на сложен тавански покрив: материали, технологии, енергийна ефективност.